標題:
[中式食譜]
西生菜蠔豉崧
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:56 AM
標題:
西生菜蠔豉崧
8 P! p. S/ @) X
, n9 b7 g$ T" k) v! Z5.39.217.77
材料
! q/ l+ B! ` V7 U# }$ L9 u7 [
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
公仔箱論壇# ~4 _7 y1 B9 A. P t
3 S$ L. v$ p' B% v4 `$ v5.39.217.77
) N+ B! [& T7 g5 z0 W2 j
做法
5 y, ^: ?9 r- v& _! ~8 d
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
! O! A- Y M1 y6 w- q4 G' q4 `8 D公仔箱論壇
! f! d% v/ f" g) p6 j) z公仔箱論壇
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
5.39.217.77/ h! G' l; u" D8 [. l8 p+ s2 F
! I- v; S. J b6 J7 J
3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
tvb now,tvbnow,bttvb e: S4 ^+ Y7 V. g# e% S) C) s
. A: F% {2 }2 O
4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
3 A9 C+ l# d9 P4 H1 j5.39.217.77
5.39.217.77$ T- n g6 d+ |1 k
5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
`) N1 ]6 S$ c: `2 a3 R5.39.217.77
3 w! b" Y9 M# W% w d
6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
4 x" K) m2 A+ m! ^5 e; J
7 x+ u' _7 n# u$ U
7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
公仔箱論壇/ J# v6 S! X) t2 i: f# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ L& `8 n2 y1 c3 j, `( f7 l
: l) [; o3 @% v$ _4 m) v# s) J
tvb now,tvbnow,bttvb. Q* F# l% m* F5 n; Z3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 a6 ?2 ?" W* ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: l) [; o3 @% v$ _4 m) v# s) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 a6 ?2 ?" W* ~