標題:
[中式食譜]
水雲魚雲羮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:55 AM
標題:
水雲魚雲羮
公仔箱論壇6 x, [+ n& b W7 D! J3 r# @9 b# J
6 [9 N; z p9 A( X$ }/ A9 e5.39.217.77
材料
tvb now,tvbnow,bttvb0 B" L" ^( [1 m- I/ @. E$ {
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 l% n! g$ h0 H0 A0 c$ Q" u$ K
; R+ f0 J5 _, `% G7 U9 N
. i/ C6 Q5 }: t( ~$ c( D. H9 x
做法
公仔箱論壇0 K0 T8 P- I5 {$ ? M4 f$ k
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. ?6 ~: k; e& ?7 d4 S0 E- F$ @
& P1 T0 b) p7 B! W" Q- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
6 \$ f1 S& l8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F; A R$ H: x9 y @
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ \9 P0 ~2 G' N
7 u, N% H' _6 j公仔箱論壇
4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
9 v$ t {3 {( b7 X: s: G
公仔箱論壇9 o/ p* N& H" e8 D6 Y: _% C, u
) ?" I. F! ^7 {& r/ d8 a5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77- M) D3 R1 n3 N& c2 g% `# }4 r& ^
1 Q9 b! J0 e5 @# }# N
$ x5 S+ U6 y3 X1 h$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# }' \0 S; y6 V& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! l" p/ i9 d; E$ J& C( E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 x, [+ n& b W7 D! J3 r# @9 b# J
1 Q9 b! J0 e5 @# }# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# }' \0 S; y6 V& `