標題:
[中式食譜]
腌笃鲜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-12 08:35 PM
標題:
腌笃鲜
$ M4 K' A) V- m% v/ T4 @; U" L公仔箱論壇
材料:
5.39.217.77) H! G/ B' e2 B9 [, Y$ j" D, b
鲜
猪肉
（蹄膀排骨或五花肉都可以）
2 X: Z5 S- v/ i( _ `. P Htvb now,tvbnow,bttvb
咸猪肉
5.39.217.778 p% ]5 {: z0 F% C, I2 `
竹笋
5.39.217.77- d. D8 G9 c5 `$ p* I/ U; U
姜片
/ B# U) p! q* f2 R( F D, i7 B
调料：
公仔箱論壇; g' C# b8 S7 x/ G7 ^
料酒
/ Y( z) W% V4 e) H! a) W公仔箱論壇
做法:
o$ [# b6 [: @; p5 E公仔箱論壇
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
; @ o ?1 v5 D ?- y. ~5.39.217.77
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
9 }* C1 s( m0 l
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
公仔箱論壇+ W z, v; P& c8 ]: T, K3 q) ^
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
1 M, j2 d4 [2 }1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; W7 B5 X0 D! o2 c G# Vtvb now,tvbnow,bttvb
小诀窍:
5.39.217.775 Q( S; _ a5 v' z! o; @3 E% K0 b3 G
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
Z `5 I1 k* j( ^
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
! G4 |- g( @$ T2 F) k' ]: O
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
