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標題: [中式食譜] 半煎蒸雙鱲魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-12 06:54 AM     標題: 半煎蒸雙鱲魚


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材料; Q5 G- ^! N2 \/ ~* _1 B! {+ B
鱲魚 2條、薑 3片、葱段適量、紅葱頭 2粒、紅辣椒 1/2隻(切粒)、生抽少許、糖少許、粗鹽適量
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8 T3 f3 n. P8 w5 M. B, s+ D做法 ( }( U$ \4 a& d) Q* Z! Y( Z# k% [* N9 @
1.鱲魚買回來不要冲洗,塗上薄薄一層粗鹽,放入雪櫃冷藏 4小時後取出洗淨。4 j: z; l9 _) u, o- t/ Y& O

- c( _9 Q  ]* R+ L2 f9 \2.燒熱鑊下油,爆香薑片,放入鱲魚煎香,不用翻轉魚身,轉中慢火冚蓋蒸 5分鐘,用竹籤插入魚身測試生熟程度。: A  X! S* x$ i  L: S
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3.然後加入紅葱頭、生抽、糖及辣椒粒煎香後即可上碟,灑上葱段,淋上醬汁即成。想知道蒸魚是否已熟,可用竹籤插入魚身較厚的位置,如可以篤穿的即表示魚已經熟透。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' ^5 b: h/ ~. x1 Y
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