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標題: [美食介紹] 韭菜花炒牛仔骨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-11 11:25 AM 標題: 韭菜花炒牛仔骨

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韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。冬日裡，北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有時他嫌肉片味道過於單調，便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說，韭菜花中富含維生素A和C，多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。

烹制材料(三人份)公仔箱論壇; o; E# z$ e/ h, m4 X. S8 l L
材料：牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣)7 Y7 l3 F* n* ^
腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)+ d: L; q/ F8 j9 p7 v: z! X9 z
調料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽

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1. 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。

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2. 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。( [3 J6 r; c9 K/ R

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3. 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。5.39.217.77* Z; Z' r! b% n# E3 U0 R

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4. 加入韭菜花，將之炒至顏色呈翠綠色。" R+ ]0 i6 M6 y) e7 p3 l8 A4 }

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5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。

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