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標題: [美食介紹] 紫砂茶香雞 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-11 11:25 AM 標題: 紫砂茶香雞

材料
光雞 1隻（ 2斤）、龍井茶葉 3両、香葉 4片、桂皮 1片、花椒 1湯匙、八角 2粒、冰糖 1湯匙、老抽 1湯匙、滷水汁 950毫升、水 4公升
做法
1.將香葉、龍井茶葉、桂皮、花椒及八角放入煲湯袋內，加適量熱水浸泡5分鐘至出味。
2.將滷水汁及水注入紫砂煲內，再加（1）連香料包，按煲上的「超快煮」掣，煮滾後加冰糖及老抽。3.當煮至「保溫」燈亮起，將雞放入煲浸煮半小時，然後插入竹籤，如不見血即代表已熟，稍攤涼即可斬件上碟。: t$ Z _2 a* i' X% `% W$ v. y; e0 \9 p9 r
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貼士除了龍井，還可用乾玫瑰花、六安茶等。

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