標題:
[食肆地點]
鮮雞咖喱 格外入味
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-10 10:25 AM
標題:
鮮雞咖喱 格外入味
於馬來西亞擁有33間分店的飲食集團PappaKopitiam,近日進駐尖沙嘴的食街,開店PappaMia,主打輕鬆簡便的星馬食物,像香啡包及咖央等東南亞麵包款式,以及怡保河粉及椰漿飯等,但索價六十多元一碟雞肉咖喱河粉,價格並不相宜,大廚解釋店內的雞肉菜式,全部採用新鮮雞,雞翼及雞腿位置會煮製咖喱,並以咖喱將雞肉煲熟,肉質格外入味,佐以東南亞特色的蒸白麵包食用。至於雞胸則會手撕為雞絲伴撈河粉,店內採用怡保乾河粉,麵質煙韌有咬口,加入自家調配的甜豉油、生拆鮮蝦製成的撈河粉,就成為簡單而滋味豐富的菜式。
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參巴鳳梨 甜辣醒胃PappaMia大部分材料由馬來西亞運抵,以帶出當地風味,示範作有參巴鳳梨,以香辣的參巴醬炒香熟透的鳳梨,醬內有大量蝦乾,配鳳梨鮮甜的果香,是很好的開胃菜。至於甜品,有榴槤雪糕伴珍多冰、豆漿湯圓及香蕉椰糖西谷米羹等坊間少見的地道選擇。咖啡亦帶濃厚東南亞風味,原來餐廳的咖啡豆由新加坡咖啡廠Brewer's入口,當中看似普通的冰咖啡,是以冰水浸泡特製的咖啡豆而成,入口特別冰涼,飲用後咖啡的甘香持久。
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中菜同場 辣蟹助陣除了星馬菜,店內還有中式小菜,以海鮮為主,炒辣蟹採用重約兩斤的越南肉蟹,以大量蒜蓉及辣椒炒香,風味不比本地小菜店遜色。原來餐廳請來曾於避風塘辣蟹任廚的師傅坐鎮,稍後還會推出豉椒蟶子及油鹽水浸九肚魚等小菜,讓中菜與星馬菜共冶一爐。
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■PappaMia
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地址﹕尖沙嘴厚福街多富閣
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營業時間﹕上午7:00至晚上11:00
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人均消費﹕$150
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泊車﹕厚福街咪表
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參巴鳳梨——香辣的參巴醬含大量蝦乾,採用熟透的鳳梨,炒香後甜辣醒胃。($48)
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咖喱雞——採用新鮮雞,放進咖喱內同煮至入味,佐蒸白麵包食用,令人停不了口。(咖喱雞連麵包$48)
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切雞蝦乾撈河粉——甜豉油醬汁鮮味十足,連同新鮮切雞、蝦乾及生拆鮮蝦肉,享受夠豐富。($58)
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香啡麵包以馬來亞咖啡製作,甘香味道醒神,以玻璃瓶盛載的冰咖啡,屬餐廳自家出品。(香啡麵包$8,冰咖啡$28)
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炒辣蟹——店內請來粵菜師傅坐鎮,除了炒辣蟹,稍後還有多款海鮮小炒。(時價)
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作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-10 07:04 PM
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