標題: [中式食譜] 花蟹粉絲煲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 09:32 PM     標題: 花蟹粉絲煲

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材料：花蟹1 H) p! N' ^0 x6 T0 [. r
配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥公仔箱論壇$ T0 M& B* c3 o4 z3 e
調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  公仔箱論壇. l. l1 P: `$ w) Y' S" H6 b' Z
做法      
5 f5 Q9 A% f' jtvb now,tvbnow,bttvb洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。tvb now,tvbnow,bttvb  ^& I% C- t! u5 j
粉絲用水浸泡。5.39.217.770 K6 Z' D6 I5 d' M
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
+ ?, I9 }; e+ J% b! X6 Y1 y5.39.217.77另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
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) X. k8 O3 T; F# K2 n* R# g/ o( utvb now,tvbnow,bttvb小貼士
4 A1 B2 N5 V8 n# `蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。

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