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標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃,也是撈生吧!
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徐永勝,當年父親的小幫手,今天是小老闆。
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美味的鮮魚,槟城人午後的點心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 D8 m; F& N9 \9 L
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(上至下)小小的蝦面棗,被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹,經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮,彈牙爽口。: Q2 P1 @0 t5 f/ Z5 k4 H9 [

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報道:吳鳳美9 H% ?5 g8 W; I
攝影:周達萬9 J3 U2 E6 a# _  S
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”,他們都會好奇問:“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃,會稱爲‘鮮魚’?”2 k! `) Y$ _, N- Z# J' }
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說:“我們家賣‘鮮魚’有3代了,但是沒有人告訴我其中的典故,所以我也說不出其中的因由。”
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我問他:“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生,魚生的另一個版本?”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& f; ?5 v+ H9 F! z! f
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的,人日撈生的魚生是廣東人取的名字,若是用福建話來說,不就是“生魚”或“鮮魚”嗎?tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 p* Q. M* d: M) e  m% ~* z0 g

; _; D2 i- L$ P5 z1 z" t公仔箱論壇塗永勝說:“也許這應該講得通吧,其實農曆新年,也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”: G2 y+ O' p2 A" t' f$ `! t9 J

9 ^: n5 {, u& d4 s8 mtvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富6 a0 H  C% i1 `! L1 g
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鮮魚,是頗具多元特色的槟城小吃,它同時具馬來羅惹Pasembor的特色,又與七彩魚生有不少相似之處,在槟城人的巧手靈心的改良下,成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ i) ~6 {: \3 W

6 {. `9 V# M9 s8 M) z8 j) j  S+ R9 e與馬來羅惹Pasembor一樣,鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後,加入一些辣椒、香料調煮而成,隻不過多些甜味少些辣味,醬料中還加入炒香芝麻提香。
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; s8 d% J9 j9 [" v! E  t& j+ M: l( C鮮魚的食材經濟簡單,7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗(俗稱老鼠炸)及海蜇皮。公仔箱論壇3 X; S5 D" Q* L! W

8 K+ o6 r  V9 V: e* X! m塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的,也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一,所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹,但是卻少了不少其他海鮮食材,如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口,味道更讨人喜歡。
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽,清脆鮮甜,配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮,拌着惹味的醬料,食材簡單但味道豐富,是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇1 x; [3 i% F' m* E

- K) g+ K) I7 g9 gtvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜歡在午後吃鮮魚,尤其是下午茶時分,嘴饞又不想吃得太飽時,美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚,下午3點3開始就聚了不少老饕,尤其是周末,更見饕客絡繹不絕。
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+ l2 ]" y) U  ^4 C( X& ~5.39.217.77塗永勝說,從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞,今天由他接手,塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。% {" ~& [. {7 y% z2 ]- `0 F0 ^9 }5 u
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除了柑仔園草場,塗家另有兩分檔,分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室,兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點,七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年,若你還沒撈生,可以換個方式,趁新春還沒過,就約朋友一起吃鮮魚,感覺也很不錯吧!公仔箱論壇, |' @. q8 P7 c, Q/ R8 L
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一個馬來西亞的小販天堂0 J/ h2 J2 r  n; e& o
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槟城柑仔園草場小販中心,是個很有上世紀70年代風味的美食中心。5.39.217.77; k0 |7 i" z8 V

5 D  a: b8 A: x4 A5 m2 Q, g, G這座建于1966年的小販中心,除了有美味小吃,更是不少人的童年及少年回憶。
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當年,每當周末傍晚,總見不少家庭,攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂,長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂(一種将食材串起來,自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃),小孩子就在中間的草場玩,構成一幅幅的美麗家庭畫。
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這裏也是不少人的拍拖好去處,一碟鮮魚,一顆椰子兩人同享,分外甜蜜。5.39.217.775 n. B1 N8 o; l  \. l/ A3 u( n) K

& O# h/ L3 S) h) f5 B柑仔園草場小販中心的美食很多元,除了華族小吃也有友族的美食,所以也很适合向遊客推介,稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時,也被帶到這裏來吃東西,并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. o/ e% z- A/ N! c( z- v

+ A* ~' Q* F& j; Y公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心,尋美味,也回味許多光陰的故事。
作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁




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