標題:
鮮魚也是撈生
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-9 02:56 AM
標題:
鮮魚也是撈生
鮮魚也是撈生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 v2 b7 V. o$ h, e7 O# z. G
# N7 n/ u9 |+ |" U1 x公仔箱論壇
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
, r% Y5 R: c/ h0 T% \4 G* m9 N
! W1 H# t% E, n& d+ ftvb now,tvbnow,bttvb
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
, J; [9 H. a7 \' T) ~7 `$ {5.39.217.77
5.39.217.77, k' A; K* _9 T, R
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
tvb now,tvbnow,bttvb% q0 z- K/ \9 p g, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" D8 {2 I: S3 J0 Z
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
) w r( V7 `6 R# j
# @6 c U! t. x0 g4 O
公仔箱論壇4 Q1 m$ d0 ^+ ^. o9 W
tvb now,tvbnow,bttvb, h/ B6 N# K# c( j0 H K0 {
報道：吳鳳美
! _6 h% ]' c! i; C. L
攝影：周達萬
5.39.217.77' l: r1 ?1 |2 t4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: y/ X! B: x7 q6 i) v
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
tvb now,tvbnow,bttvb$ g! d4 o& D/ {# v' @& A6 M% P# H
5.39.217.777 X5 u9 x+ ^+ [3 k* g
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
! O4 O. j" V2 t! f3 q
* w. j# B: g* {! @* c. gtvb now,tvbnow,bttvb
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
0 V I3 e B# h3 W, F5 a$ ^
+ ~$ A1 }: [" c7 B+ S! T
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
, |. X$ Z5 Y& O$ h* W) R2 b$ V8 J5.39.217.77
3 ]# I2 I; u" k- t4 L* C+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
tvb now,tvbnow,bttvb% n2 J1 \8 A4 C+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 a/ ?: p& |6 T/ B3 Q3 ^
食材簡單 味道豐富
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% X3 y$ l' ]1 D" y Q/ X
' ?" n4 M% F6 [0 O- htvb now,tvbnow,bttvb
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
* g5 [5 K% m* D9 m. x# ^/ |0 x utvb now,tvbnow,bttvb
/ a1 z* Z4 e, w% C n
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
+ W0 p N9 |" V: d
6 P5 f% M& o+ \; U3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
0 ?" l( u) A& g0 K" G, y% q- U
! a4 S9 T# D/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
( z: n# t! ~+ l( l Y7 w
3 T" h4 c0 i6 h/ i- }! t$ Q公仔箱論壇
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
公仔箱論壇. ^9 G2 @ M; F
% ?/ Q: m2 ]- I/ p, C/ a3 ^# J
午後小吃 最佳選擇
; [" C# W# s6 W0 E" ]公仔箱論壇
2 r1 B( G' @& t4 o$ S" D! j公仔箱論壇
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! w- Q' ?6 w/ ^! p& G' S
) N# s$ M' j9 z( }
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
: P9 o$ u1 o: g D: k
2 r6 I, A V0 g6 P8 ?5 J! X
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
) t! j$ _, v8 s4 V. R
& S( Y; G7 T8 j2 m, E" _. G" w8 V
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
5.39.217.77) r. F& L S! |7 D$ c3 S/ ]
) F/ T3 ^% l: l0 E8 Y, n: M5.39.217.77
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
) ?( C# j- S9 V* L. X5 E# Q7 \
' F; U) a% R* z4 O% J* S
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
) J; }# I* I* B4 M1 l
: i7 y. Z5 d2 @ B# F, I4 w6 r5 F* ]公仔箱論壇
一個馬來西亞的小販天堂
9 n$ K' ?3 v6 }& Z8 u/ T6 g公仔箱論壇
公仔箱論壇* I+ U7 _, b( R6 q
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
$ H, {9 X N! t; m; h公仔箱論壇
公仔箱論壇# V1 C' |8 M( ]2 z
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
* g6 V! I/ X1 H) B( H+ g
, v8 d+ N1 \! }8 }
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
: u- M! N% K& `4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 I" G5 B" c: j2 e3 h% u5 K
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
$ k- n( }6 D. W/ h* d# v) v+ y8 E$ itvb now,tvbnow,bttvb
7 J+ v5 Y/ i8 k& _tvb now,tvbnow,bttvb
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
5.39.217.77+ L( Q6 v6 x: H+ w' Z" S# T
7 c0 C. H7 o+ W7 M. z& K9 O& \
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
. h$ h% h1 @1 P Y5 ^) O" D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B+ B6 l% k# p1 N: h
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。
作者:
chana
時間:
2010-5-12 12:54 PM
好好味咁
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77, k' A; K* _9 T, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" D8 {2 I: S3 J0 Z