標題:
[美食介紹]
吻仔鱼厚蛋煎
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-8 08:54 PM
標題:
吻仔鱼厚蛋煎
材料:
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吻
仔鱼
70公克
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红萝卜
20公克
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芹菜
20公克
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蛋
3颗
5.39.217.77: G. n1 r2 E* a' U* _
味噌
1大匙
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酒
1大匙
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味醂
1大匙
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沙拉油
适量
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做法:
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1.将吻仔鱼洗除盐渍后沥干;红萝卜、芹菜分别切细末备用。
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2.将蛋打散,与其他材料B调匀成蛋液,再与作法1的所有材料拌匀。
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3.日式煎蛋锅底抹油加热,倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底,用中火慢煎,煎至半熟时,将蛋皮对摺后,移至前方锅边。
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4.锅底再抹油,倒入适量的作法2,并掀起锅边蛋皮,让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底,煎至半熟时,再将后端的蛋皮摺向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完。
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5.将煎好的吻仔鱼厚蛋取出,用竹帘整形,待定型后即可切块盛盘。
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