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標題: [中式食譜] 九份地瓜圆 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-8 08:48 PM     標題: 九份地瓜圆

材料:
3 g& `5 r  O8 \" r4 ]公仔箱論壇地瓜500公克6 S) N9 o  H; f
太白粉半杯
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地瓜粉1杯/ [- E+ W' ?& ?( t2 M- ?* W
热水120ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 ^9 u. {6 _( B; }5 z8 E% c
砂糖1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 f! W, |0 w
水2000cc
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# |; ?6 Z3 H5 G9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介绍:
2 y& W; {; q% J. T* z6 G5.39.217.77地瓜粉口感较Q,太白粉口感较软,两者可以一半一半混合使用,创造出不同的口感,用量可不用侷限,只要揉至粉团不黏手即可,此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉,如用冷水,则会松散不易成型。
; f7 r6 h5 I+ w7 `8 ?  G做法:
( m7 V; }8 J: ^4 [) O& m( P, W, }tvb now,tvbnow,bttvb1. 红地瓜洗净切薄片,摆入可耐热的平盘中,再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟,趁热取出放入盆中压成泥状备用。
& ]9 R0 N6 X- l5 W2. 将太白粉放入盆中,一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。公仔箱論壇& Y3 R" J1 }9 m$ j/ A( D. I
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后,搓成长条形,再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
8 n: S7 m) x7 ^, G: M4 C( j  v' s4. 另起一锅水烧开,放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
5 S& M7 v' Q$ m" _6 f0 D* I  q1 T5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时,放入地瓜圆,以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上(此表示熟了)即可捞起放入碗中,食用前加入作法4的糖水即可。
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