標題: [食肆地點] 跟阿媽學整龍眼冰甜品舖變親情堡壘 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:54 AM     標題: 跟阿媽學整龍眼冰甜品舖變親情堡壘

牛耕田，馬食草，父母賺錢仔女享福，一間餐廳一個母親故事，有重拾家庭溫馨的媽咪、有放棄愛情的單親媽媽、有堅守家業的母親，起筷舉杯之餘，可有興趣聽聽他們的故事？tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ L& \+ Q  }

7 V3 W8 y. o( I1 P4 j星級甜品舖：一家四口各有分工公仔箱論壇. Y$ H0 ~5 w; d+ ?2 C, m0 {

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; v1 ]: q, Y! c5 h' ]  V「聰嫂私房甜品」在將軍澳很出名，最近更登陸到銅鑼灣開分店，店內更有劉德華贈送的墨寶。訪問當天，聰嫂一身型格打扮現身，年輕得像個四十出頭女強人，站在旁邊的女兒嘉汶調笑：「她十足那個扮瑪麗蓮夢露的卡通人物 Betty。」卻忘了這身打扮出自己手。在聰嫂這個典型港式家庭媽媽眼中，女兒嘉汶開朗，兒子耀文內向：「兄妹倆自幼學會獨立，自行上學搞掂三餐，我跟丈夫由早到晚都在電台飯堂工作，回家他們都睡了。」媽媽燒的菜好吃，子女吃的機會卻不多，嘉汶：「小時沒飯吃的，自己買飯，通告、回條放在枱面，等他們回家簽，早上帶回校。」其後，兄妹倆被送到外國讀書，至 2005年聰嫂開糖水舖，一家人相處時間才幾何級跳升，耀文：「讀完書回港做過很多職業，見媽媽籌備糖水舖，實在不忍心她這麼辛苦，日間要到還未完約的電台飯堂上班，晚間又要到糖水舖，便想幫她手，畢竟她不年輕了。」聽到這，聰嫂用手半掩笑容，既尷尬被笑老又是感動。耀文讀經濟學，沒烹飪天份，花一年多時間才學懂幾款招牌甜品如龍眼椰果冰、薑汁鮮奶燉蛋白，但他大大減輕母親負擔。龍眼冰是他第一款學成的甜品，在廚房，聰嫂絕對是嚴師，見兒子做得不對辦即罵，嘉汶爆料：「兒時哥哥被媽媽打得最多，我總能成功溜走。」至 2007年，讀設計出身的嘉汶也回舖幫手，還研製班戟，成為店舖另一人氣甜品。現在一家四口，大哥和媽媽鎮店，妹妹在工場監控，爸爸運送食材，各自分工，增加了一家人的溝通時間，日日見面感情融洽，店舖又有口碑，大團圓結局。
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$ i( c: X( c$ C4 Vtvb now,tvbnow,bttvb芒果班戟$20
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妹妹研製的班戟，皮薄不黏牙，餡軟滑芒果味濃。6 T/ y# p& a2 K. h* l% m( z* U

* n* c2 m; {* Q" E榴槤水晶珠$30
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7 N# z4 w: V4 Q$ g8 m公仔箱論壇榴槤份量足，飄香撲鼻而來，鋪面水晶珠煙韌，甚好咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb& }( I# p5 k' v, p5 m
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龍眼椰果冰$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 W" q1 K, m* K, S' c0 N

1 {% G/ p+ E" f- H人氣之選，連冰粒也有清香，椰果極爽口，香味四溢。3 v2 ~! s+ K/ u& I& g) I

7 w7 m6 B  \: y5 Y楊枝甘露$24
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  f; L! Z& e! x8 b" n3 y色澤鮮艷，不會一味得個酸字，芒果肉勁多，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# S  X  Q2 e' Z. k

" i$ m9 p; C2 _0 V+ {/ @tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨西米露$245.39.217.77' X1 A" Y8 {5 a$ o
       
- l; O2 _0 X, l7 i. ~tvb now,tvbnow,bttvb西米粒粒分明，晶瑩剔透有嚼勁，士多啤梨味甜而不漏。
$ \) a$ [3 n. c& v1 e) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. N& b' u! s7 T

! y8 K5 U" k, N7 L; [  \- R■店舖裝修很前 衞，有別一般糖水舖格局。
3 ]: F2 Z7 b+ P+ z) y9 g公仔箱論壇（銅鑼灣霎東街快捷假日酒店地下）
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! b7 J6 y8 Q* u; A/ b6 ^tvb now,tvbnow,bttvb傷心冰室：媽得不到愛情 5.39.217.775 x" E3 ~, Y6 }; A
「民聲冰室」也是星級飯堂，除大小傳媒報道外，牆壁還貼滿老闆娘 Carol與陳奕迅、向華強、熊黛林等明星名人合照，「那次向生向太來吃飯，站在門口排隊我也不知道。」這個身體瘦弱、滿面風霜的媽媽原本快人快語，談到自己故事卻突然語塞，還掉下兩行眼淚。三十年艱辛經營，冰室由只提供三文治到兼賣公仔麪小炒，一道鹹蛋蒸肉餅更征服無數饗客，打烊過後，誰估到她曾有放棄冰室的念頭？「那時大仔行歪路，接觸毒品屢勸不改，我心灰意冷想遠走一兩年避開他。」她這樣做，無非希望兒子知錯，不再倚靠賺到錢的冰室繼續沉淪毒海，幸好最終浪子回頭。三十年前，丈夫拋下他們和冰室，孤單一個女人也想過愛情，而她亦有一位支持了她近三十年的男朋友，但 Carol家庭觀念重，始終沒改嫁過二人世界。「過不了自己，也為了三個兒子，只想打理好餐廳生意交給兒子，現在總算做得不錯。」今年她 53歲，兒子生性了，本來打算過多兩年便跟男朋友展開新生活，豈料天意弄人，上周上天帶走了他。她的眼淚令我心酸，天呀，為何總不能憐憫這苦命婦人？打烊後的長夜，有誰安撫這顆寂寞的心？「現在希望開分店，令生意擴充到東南亞等地，生意都交給兒子。」在大兒子 Alan眼中，媽媽是個說得出做得到的人：「我很感激媽，有她，就算在外面碰釘了，只要回家就感到安全，她不會退休的，又追求完美，菜弄得稍鹹便整碟丟棄，希望她不要那麼要求高了，這樣做人很辛苦，我想她活得快樂點。」9 v* Q8 O1 l. b' y

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; ^& R, m' A/ a6 p, X■ Carol說大仔 Alan現已洗心革面，擅與客人交際。
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% d* C& w' S$ \  J1 }4 ~5.39.217.77■可愛孫女 Maya，一見記者即派自己名片，拍大合照時卻賭氣不望鏡頭。tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ T2 L- ~* A$ c" z/ g2 P1 l4 E

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■牆壁貼滿名人明星合照，向華強也曾是座上客。# E6 y3 j1 P  m; Q

- W$ ?9 Q8 O! W+ U' N  L% p公仔箱論壇花奶膏蟹蒸水蛋$59公仔箱論壇2 l7 O# \7 x9 j2 K

- o5 s) g3 k1 A: G* f2 ktvb now,tvbnow,bttvb蒸水蛋軟綿，加入花奶的膏蟹，肉質更嫩滑。
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6 Y* a  o2 G9 S( z) Z+ Y" U# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蒸肉餅$48tvb now,tvbnow,bttvb3 G" |; n4 l; _/ O
       
% U) T) J* T- itvb now,tvbnow,bttvb不是平，是尖的！單是賣相已經靚絕全香港，來此沒人不吃，肉餅鬆化，鹹香獨步港島。
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口水雞$56* b' }% v- y7 k- z. d* D
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另一人氣之選，份量豐富，口水汁香辣開胃，令人想叫多碗白飯，連汁都撈埋。 ( M# `& N9 H' {) N, t1 A

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: Z$ R# i" |; `+ ]; ]- Z8 D/ K; |3 a■未到六點開場，食客人龍已包圍冰室。公仔箱論壇& u' J$ D9 _. g+ Y8 z
（大坑浣紗街）公仔箱論壇/ C" p7 R0 }& l, n0 Q3 h
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燒臘店：後繼有孫女
, A5 j  A* ]2 _$ V- A  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日治時期已在中環開檔的「華豐燒臘」，六十多年來只做外賣不做堂食，四個月前革命性大翻新，由舊式燒臘店變成既時尚又帶懷舊味道的茶餐廳。爺爺創業，爸爸退休，現已傳到孫女 Connie手，「現在斬料回家加餸的人越來越少，一定要變。」她放棄廣告設計工作，改革老店，餐廳桌椅、員工制服和餐牌都是她的心血結晶。中學便被送到外國讀書， Connie印象最深刻的事，是兒時每逢放假便跑到燒臘店玩耍，「我是叉燒妹呢！」家有長兄，但媽媽高太眼中的她卻比大哥更堅強倔強，「兒時一家人探親戚，她鬧脾氣不肯去，我又罵又打，她就是不肯去。」「我就是會跟媽媽鬥氣，有次她打完我，我見她偷偷躲在哭，才知她很疼我。」現在店舖成功轉型生意不錯，高太熱淚盈眶：「我達成奶奶的遺願，奶奶臨終前對我說要好好保存這店，食物要過得人過得自己，我最大的心願是仔女生性。」
. [/ {2 b$ C* q4 R6 M% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■醒目招牌、瓷樽射燈，一枱一凳皆由 Connie設計。
; E( v* i* b, z7 t公仔箱論壇4 q7 d1 n# D5 R; d* B; w, w  p

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# v; a, n% n, G4 ]公仔箱論壇■中環快刀手！老師傅斬料數十年，手起刀落很快手。5.39.217.772 ^% D9 Z" f0 @8 ]: H

4 X; M, ]( ?) q& L1 T% _5.39.217.77咖央多士$24
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3 M$ G6 B9 V0 q: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高太親手力作，專推介給熟客，脆口香甜，包餐飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# v& p; x4 s* {
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金華火腿炒飯$58: v7 K! j0 s+ F# e
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Connie一家經常吃這道菜，飯粒炒得香，不黏牙不太油膩。
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- K. b" }5 B0 R# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麪店：媽媽當侍應6 _9 z! _+ d) p& n0 P
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「魔手」是間日式小店，主打拉麪和傳統日本菜，老闆 Matthew是長子，他的俏媽媽潘太很健談。潘太以前當過保險從業員，時刻掛着一抹幸福退休媽媽的笑容，不時到餐廳充當侍應，與客人吹水打成一片，兒子則在廚房專心工作。曾往日本學廚的 Matthew，有多少廚師的執着，所有出品都堅持即叫即煮，「剛推出日式蛋卷時，媽媽反對，覺得香港人沒耐性，不肯等廿分鐘吃蛋卷，而且賣幾十元會嫌貴，我堅持己見，媽媽也依我，負責在樓面安撫食客耐心等候。」家中有三姐弟，大姊長居美國，三弟在外留學，潘太最記得有年母親節， Matthew用錄音帶錄下清唱版的《真的愛你》做禮物，如今說起仍甜在心頭，今年母親節，他特製煮滑蛋，他教路要令蛋變滑，可先加花奶到雞蛋上，柔和蛋的質地，你我在家也可做到。
2 a+ {$ a3 L1 Q) q* k+ E公仔箱論壇魔手蛋卷$30tvb now,tvbnow,bttvb( T$ V9 W6 o7 o/ z5 _! ^9 y
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必食之選，煎好蛋後摺成蛋卷，非常彈牙，香甜有蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb: F# f+ u: G3 `( R* o
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汁燒洋葱牛肉飯$65
+ T' z* j: T. p- e) t1 O, e( F6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  e( @) q! O4 F/ X
即叫即煮的牛肉飯，汁濃鮮味，肉味和洋葱香充滿口腔。
7 x) I5 C/ \2 }. e; U: F% Htvb now,tvbnow,bttvb（大坑京街）
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, j1 L- u+ _, Z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰店：望女生性
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! a7 p8 ~5 q9 |3 y" Z% z" a7 G5.39.217.77在尖沙嘴開業一年的「 Cafe Boombine」，賣傳統韓國花奶刨冰和小食，老闆娘金愛俐是韓國人，三十多年前跟日籍丈夫來港，做過珠寶鑑證師，丈夫也做過餐館生意，但 1997年一場金融風暴把夫婦倆的生意弄垮，望東山再起，又因沙士徒勞，後更患重病，病癒後開設這間主打健康營養食材的小店。她做刨冰，會加入有營養的花奶和用 12種米、豆混成的粉，間中到店舖幫手的女兒 Stephanie生於香港，曾往澳洲讀書，受過港日韓澳文化薰陶，金愛俐管教女兒採自由態度，用半鹹淡廣東話說：「試過有年輕人欲投訴餐廳食物質素，但見到我那天一身珠寶飾物打扮，便態度大轉彎，見高拜見低踩，這是錯的價值觀，我經常以此案來警惕女兒。」她不介意女兒嫁不到有錢人，皆因錢就像手裏的水，總有日溜走，「最緊要有人性。」
0 ~' D/ }& z* _+ C" b5 h- z公仔箱論壇
& [) x' ~& ?" i+ f* ^' O5 @! X公仔箱論壇傳統韓國花奶刨冰$58
5 i, o2 r3 ]/ G6 gtvb now,tvbnow,bttvb       
1 t) k/ @# ]- m公仔箱論壇12種米、豆混成粉撒上面，刨冰粒加入花奶、有營養凉透心。公仔箱論壇" E* T/ u6 J$ L3 ?2 j5 G
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小食拼盤$1685.39.217.773 W+ n1 h3 O" u& e; Q! G7 s
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有吉列魚塊、炸雞棒、炸蝦和炸芝士棒，飽肚。
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秘製韓式牛肉三文治$58
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' O  y) W0 u! _0 [# `5.39.217.77牛肉配芝士夾在麪包中，熱騰騰帶惹味鹹香。
" b/ q/ c, V1 m' J. a5.39.217.77（尖沙嘴漆咸道南） 公仔箱論壇3 y$ Q3 }/ t! M& n( ^0 e7 F

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8 P0 |3 k5 K8 e: p( F■新分店有劉德華親手撰寫的「聰嫂甜品」墨寶。
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