標題:
[美食介紹]
酸汤龙骨面
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-5 06:47 PM
標題:
酸汤龙骨面
特点：
% U6 T% K2 J( g- E) R
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
! m. j4 x; y7 N+ e/ @! H( J
材料：
4 G& b7 ]% d i
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
0 l/ [- b2 Q% F- {9 @7 R0 f
制作方法：
: s+ ~9 \0 o; D9 o
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
公仔箱論壇# ?! P0 _% ~2 C5 Z) d, ]
技术要领：
1 \# m3 v7 Q4 y
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
