標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
6 ?. u* X4 F5 a, @: E- ttvb now,tvbnow,bttvb
$ q  R, E2 d/ V7 B9 d公仔箱論壇曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb4 N( Y# w* v1 Y1 k# N$ D0 h2 K, i' p7 M

; \- s' a0 i/ ~- a% Q& V$ E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
  q( O9 W! `/ J3 r  q  B# C. F' y1 g5.39.217.77
+ R* b/ Q$ m0 X  f鰹魚湯湯底原價$88特價$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o8 y$ Y0 W. E8 I  K
        tvb now,tvbnow,bttvb0 S! U+ p5 p3 l  Y
用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
, s7 C' U: E) o* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J4 ?; u, Q' W1 K: M公仔箱論壇日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$780 ~1 }6 O0 `* z1 ?# U  D
        5 m8 J# g+ r% N* H. {  K
取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
2 K7 s! k0 U1 P5 u( |$ k# N
, a# @5 S9 e. T! w天婦羅照烚( `, g) y2 Y  V3 A- J% p% g
        tvb now,tvbnow,bttvb6 R: k" [) t/ o- h: l8 t# L
■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 h+ x; l6 Y4 Y

9 ]3 v" _, D8 \5 B8 {5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 5.39.217.77& q, J( J4 \+ m: {, w+ D

( z1 ?0 h* h! `2 B; w* o) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.779 u: w* ~# Y5 a; R! p7 K
曾志偉
7 a' i7 m& {" A* {3 Y5.39.217.77
4 }& C0 p6 I" Z0 ^       
$ u- \( |* p$ }. z: x8 ]" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky
! `% f- M4 a+ [
! c$ w) d% S- \4 o% Ttvb now,tvbnow,bttvb一滾唔使等
' U0 U2 c0 \; q8 \5.39.217.77       
) w' |; u5 @" Z. `) Atvb now,tvbnow,bttvb1 F3 Z+ L4 \0 O2 k$ T7 Z' C& J8 y+ h7 P
有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
# v% ^9 b; K. @7 d5.39.217.77
0 ?5 t& ^" p1 ^0 B+ C9 \tvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥扣$58
4 N, i' C2 o* h  z  R: Q公仔箱論壇
* ]9 [( @- Q8 K6 p$ K$ m! `公仔箱論壇鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 5.39.217.771 W" {5 l/ R' |" k1 K7 @
tvb now,tvbnow,bttvb  t" m/ m* u6 J% ]
豬肚尖$68tvb now,tvbnow,bttvb) v+ Q" ^+ \9 w3 n. {

+ N0 U" ^4 E- C超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
; O. ?, |: z/ R2 `8 f3 q0 o+ z8 H* C3 p
魷魚一夜干$60
& w: W6 ?+ A5 j/ R4 t* u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% V: l7 n8 l4 ]0 ]: C0 D! u
日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
  Z6 F( j9 {3 }0 i& u  P9 B" R  V0 b- |5.39.217.779 r# P( u4 l1 L
黑牛栢葉$48% [8 ^( Q5 y3 ]
5.39.217.776 |. C, r' v9 W& C/ W. F
鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
: v$ @' j% V3 ?' F2 \4 k( A* p5.39.217.77公仔箱論壇9 V& R4 V& E; F
鹿舌$78
2 `: K9 P% y& Y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ q( D6 m: i0 n
極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」5.39.217.77. _% N3 k8 S) x' Z. \

+ c" \/ b6 b. K, x7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六白黑豚黑芝麻菜餃$68# R6 ]+ D3 n8 F

) [) Z+ D8 ^. k; l) ~tvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」0 P& E6 A$ V  _6 _+ {( u2 U7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 P- D) g5 f
日本菜彩雞$60. \, B8 Y! l5 O2 `4 C: B, z! \
        5.39.217.772 q) C( w, f$ C! A- j7 V# a
日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
$ I8 b1 r8 t' O5 N8 q; H4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ `; Z0 U0 b! ^
日本福島大蜆$885.39.217.775 Q1 X8 }: N* j7 Z
        tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 Z: G: [7 E4 P% o8 w; F: B( R) n
福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。0 I$ ^& `2 `4 t' j5 O4 Z/ f

( O4 {% z2 O' @" y* ]  rtvb now,tvbnow,bttvb日本粟米$28
0 d6 _+ e& ^, i4 Htvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 Z1 d+ \0 X1 T2 Y5 a8 {, j8 K. P
名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
' u5 S4 c; @) ]! Z. n& A0 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 z' u. ?  ]2 {8 ]
熊本蛋每隻$6
. m+ u, Y) v3 F( y5 T& Y1 h& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 Y+ t$ w$ K! |- y3 H
日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 公仔箱論壇0 A: C6 G+ ~. p3 b7 `9 r

, {. c  s  L& r+ |炸日本南瓜天婦羅$38
( f5 `) L3 M8 s- g1 h2 L1 w5.39.217.77       
  V3 v, _, N6 g$ S* ^  s; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！5.39.217.77, \5 d! z- E4 q6 b  j5 a: `

6 f0 P$ I$ L9 A5 v8 _天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
& [# q, L( G" E' L公仔箱論壇
# w% X; C  F' M) Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ @1 @* Y4 n6 N' f2 |
板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)1 I) V. o2 a; \

9 d4 `7 A( ~/ A) P6 M. D3 q. O+ Ytvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0