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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88公仔箱論壇& r4 v0 b4 o1 p; z7 e

9 K  J: a9 o5 b+ z0 Z$ I. K豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。 % A2 p" f- P  _2 E! u0 P

# g$ T/ m1 G' W* o# C5.39.217.77鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。
4 Z3 {0 C! _0 C: p/ R5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E5 s- H: [4 I3 ]6 h日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% C' H7 J4 O9 b9 {" W7 L" F( J) z

- N8 d; t, C3 t5 t# u2 u  I; @" L- A公仔箱論壇天婦羅照烚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ f5 u# H2 U) c9 b
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■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。
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8 ?+ p) }- q* @( b+ X  {' }曾志偉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ B* @! B) ?1 ]1 P& m6 l) p
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Ricky
$ a5 i8 h3 g# A. @' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) v6 q+ I) A9 j7 I
一滾唔使等公仔箱論壇, |: u& v8 x+ ~) K: t  I
       
9 @/ R( R) n5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u3 N5 h0 `$ [' K8 B公仔箱論壇有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。1 W( X4 b+ U0 L( S/ x' b

: i# d3 @) O: C4 t7 a* v鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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豬肚尖$68
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5 J" H$ ^  b3 N% ?2 |5.39.217.77超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」6 Z4 H: W+ S- R& A/ g

1 z- [+ c3 ~" i6 [2 [+ Vtvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$605.39.217.774 A1 l- n7 G6 U0 t9 {
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 o6 b2 t2 d% U' x0 d9 d
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黑牛栢葉$485.39.217.77- _1 O: a- O; W. c' J
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鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」! O# t* X- @1 k) b4 D1 A
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鹿舌$78
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3 Q- z4 _, z5 C' e2 z( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」
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9 O/ ^/ M5 a' b5.39.217.77六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」
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1 |. {. C* I: _5 I/ \日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。 8 k" Q1 g. P. U% f. t' R) ~
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日本福島大蜆$88公仔箱論壇' @4 c* w8 R$ r+ D
       
# Z8 R1 ^- ?2 u% H4 ]# m7 Z; B福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28" h0 u& a* n) U0 X  R8 M
       
; d1 k6 {) B0 e3 ~8 o  u) z名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 z' c) J; H+ J  v" `- h, |2 h
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熊本蛋每隻$6
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# B% h# s; @7 I; _7 `- e) J, H% i2 j8 P5.39.217.77日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?" f2 w2 m0 v
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炸日本南瓜天婦羅$38- J% D. `% e  R/ Q* K# M$ O; q" u
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估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 t$ T0 W! u* s8 r
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天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。5.39.217.77+ o( Z1 B2 S" Y) r+ v; {- |6 K

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# K1 T% v' J- E' M4 N$ C公仔箱論壇板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)5.39.217.77. r2 D  a5 n7 Y- }- L% U' E0 _* S- K
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