標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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3 g5 Y6 ~' P) N2 R: C曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 I* i0 z0 Q  B; a$ l% Z) ~
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 公仔箱論壇9 w7 U) l5 {+ [$ m0 }1 w

, f" @& F! B) F$ W3 n2 j1 B; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚湯湯底原價$88特價$685.39.217.77( Y' P' p; p  Z3 _9 k% ^
       
! h+ I6 F( M+ E$ u6 K公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。5.39.217.772 A4 ~  ^4 F4 ^% Z1 r5 y- q
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$785.39.217.77$ ~/ v0 @% E3 e7 `
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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天婦羅照烚
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. o6 L2 o( a' _! j6 O$ ?% v% P( U5.39.217.77■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。公仔箱論壇1 J% f; G& A; i( c7 c

# _% z" S# K4 s4 T& ]4 w5.39.217.77曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 ' E9 s! j1 }/ n4 n; y
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曾志偉
0 W' N3 B( Z0 v" e7 o  Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l- k3 d/ i. @6 ~/ z( B0 U% Y
       
9 E* x- e' s8 t) Y6 D- nRicky5.39.217.775 M( Q2 D  M3 J! v+ X
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一滾唔使等
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% A3 u8 P3 I! X% s+ u7 V) d5.39.217.77有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 p# a5 ~8 h/ g( o# f

, n' Z! E- j* b) I- Y* Y5.39.217.77鴕鳥扣$58
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/ [! ~8 B5 s  X% k8 B, N" ttvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 5 Q: L5 M8 ^' F1 `9 C
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豬肚尖$68
- A2 V. N$ q( l. D* ^7 J1 \* g8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( U0 j- `( N7 O% \  L9 S
超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」" X4 h4 U4 a& L7 G0 |

9 f* P; `/ f) i3 R) M7 S" V5.39.217.77魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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  X2 z- L' \5 {9 Ctvb now,tvbnow,bttvb黑牛栢葉$48
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! A2 J, {2 C+ T' |) c0 @3 w5.39.217.77鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
) W/ }; B: W7 j4 [4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 l! H' X( X& t
鹿舌$78公仔箱論壇" C5 h% H* S) c4 t, p  Q( w
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」公仔箱論壇: I6 V: ?3 O( G3 c# j
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ K' c/ a! V8 |# s# w5 l

% f3 l& O/ k: L, S5 l  G六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」5.39.217.777 A7 M' ^9 \) t4 D

  ~+ U( B' P5 M) e( \, ?/ n日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 h) D2 _0 J, v" o
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日本福島大蜆$88
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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9 T- t& ^) h1 u1 [3 G$ `5.39.217.77日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 5 K! U7 B* ^4 M2 K; ]7 ~5 b
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熊本蛋每隻$6
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' f" Y0 l0 |: L5 h  g公仔箱論壇日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 5.39.217.77, S% Z1 G$ U1 R! J, ]

! x* s3 y: V6 A炸日本南瓜天婦羅$38
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; U, F' e. `, h  d* o' J8 [; g4 d估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！公仔箱論壇7 d! b5 H  v8 `0 y' r1 [( e9 G9 h! r

  A& K( V5 _* q: _. M  ~( a  I天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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2 B% l6 z: j: Q6 N, k: d8 e5.39.217.77
6 l0 ^/ [! o, l( _( M板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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