標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
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用料 （6寸心型模）
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A 可可戚風
公仔箱論壇- X8 }. u+ B6 b4 O0 }& F
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
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蛋白 2只
1 `- ^- G# C* o% I% q3 R* G& F5 ntvb now,tvbnow,bttvb
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
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蛋黃 2只
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butter 50g
公仔箱論壇4 m7 s* z" ]( `! A- k: a
粟粉 60g
2 M2 m4 O1 l4 c- z. l
可可粉 20g
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B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
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奶油芝士 120g
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淡奶油 80g
3 x$ h. I9 S m. _9 R8 G6 N8 w- f8 B4 z
糖 40g
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魚膠粉 6g
1 h U/ [- X- D% d' |
冷水 60g
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RUM少許（視個人酒量定）
5.39.217.77: z- L/ k# c2 |* Z: w
C 飾面
1 g# t0 T$ e; h) }7 @3 E3 j
草莓 2顆
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巧克力花 1個
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做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
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4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
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