標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
5 y _' A2 J8 R2 K8 M
用料 （6寸心型模）
5.39.217.773 i. @$ [9 Z' u* K8 l5 f7 N
A 可可戚風
0 C) O' @3 P3 r* N" M6 g5.39.217.77
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
9 f% C: ~+ ]1 O2 P公仔箱論壇
蛋白 2只
公仔箱論壇: i, n/ U+ Q* \ ^; p* ]
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
tvb now,tvbnow,bttvb4 N. ^1 |! A, p% Y9 J
蛋黃 2只
5.39.217.778 S8 D0 g3 g* z" `3 B; K$ u
butter 50g
) P) C6 X8 s4 x
粟粉 60g
9 L$ u. @# m/ v' l6 E' D* p5.39.217.77
可可粉 20g
% E2 M7 f6 v) x6 D+ Y5 F' ^/ W) N; N
B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
. @2 y' I @# m5.39.217.77
奶油芝士 120g
2 |) S) f8 I5 ]. \) P" A- Mtvb now,tvbnow,bttvb
淡奶油 80g
0 J( j9 u$ T# [, b; x; M
糖 40g
. _% e+ o2 t' ] e0 otvb now,tvbnow,bttvb
魚膠粉 6g
4 \5 |0 [7 n4 f: I: G7 L5.39.217.77
冷水 60g
9 U: ^: l% v8 @2 D) W, @
RUM少許（視個人酒量定）
5.39.217.77% \+ _. k# C) P: ?( U, x, s" p
C 飾面
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草莓 2顆
公仔箱論壇! @. d1 _+ L3 V3 i' \& }( R) Q
巧克力花 1個
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做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
公仔箱論壇0 E4 B7 m4 F& {* j* u! r1 G
1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
3 [2 ^! L% y# n# i# |! F
3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
+ i$ H( H) Q. r' c
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
tvb now,tvbnow,bttvb: S' M! h, ^) P. Q% e+ p+ p( _' H1 Q) }
1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
0 r7 n' T8 q. {1 U6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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