標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
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用料 （6寸心型模）
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A 可可戚風
: X: F6 L3 r% V u0 Z0 z( C
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
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蛋白 2只
+ l9 y7 a' w- o( stvb now,tvbnow,bttvb
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
5.39.217.77. v6 f) x" z7 B+ x0 d
蛋黃 2只
5.39.217.773 q, T' T& I h6 Y
butter 50g
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粟粉 60g
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可可粉 20g
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B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
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奶油芝士 120g
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淡奶油 80g
5.39.217.77: @6 V+ ?( g2 q F
糖 40g
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魚膠粉 6g
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冷水 60g
3 N# S* T/ M$ r3 Atvb now,tvbnow,bttvb
RUM少許（視個人酒量定）
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C 飾面
# b1 X' X: v) R) Z Z6 c2 n* J0 y
草莓 2顆
8 l ]. B+ D+ a y5 A% o
巧克力花 1個
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做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
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4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
5.39.217.77* k# g/ u( x, \9 E1 f* q
1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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