標題:
[中式食譜]
魚頭鍋（2人份）
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:52 PM
標題:
魚頭鍋（2人份）
材料
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魚頭 500克（半個）
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黃芽白 2大片
5.39.217.774 w; x! K q9 y$ Z" A
紫菜 半片
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芋頭 200克（切塊）
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湯底
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當歸片 3片
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杞子 10-20粒
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上湯 適量
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鹽 適量
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胡椒粉 適量
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麻油 適量
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醬油 適量
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紹興酒 適量
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做法
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1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。
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2）把芋頭炸過，備用。
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3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。
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4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。
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5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。
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