標題:
[中式食譜]
魚頭鍋（2人份）
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:52 PM
標題:
魚頭鍋（2人份）
材料
5.39.217.77 ] V u, m# x) J
魚頭 500克（半個）
2 m4 e! \8 P( e( V+ G
黃芽白 2大片
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紫菜 半片
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芋頭 200克（切塊）
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湯底
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當歸片 3片
6 \; f& h, Z; [% y! P" f: N8 g5.39.217.77
杞子 10-20粒
5.39.217.77 ?% k% k( |6 V) ?3 o& p
上湯 適量
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鹽 適量
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胡椒粉 適量
" F6 c1 K, {3 N' N' @1 i8 E3 C% c1 M5.39.217.77
麻油 適量
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醬油 適量
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紹興酒 適量
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做法
5.39.217.77( m' V: K i, t v/ d; s
1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。
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2）把芋頭炸過，備用。
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3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。
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4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。
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5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。
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