標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 12:06 AM     標題: 恋恋沙爹香

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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 ; `' E$ G! ]# W5 T! v
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。% R8 z  a$ F2 q, W2 ]6 g, e

, q( t8 u7 q5 D8 L* ?9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 o. [2 R! Z9 n' j. ^/ S" ]
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77. b2 C2 z) x; x/ p! {
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇2 N& b% u: Y( c/ Z& I3 u2 E% p8 q

: E- o( a$ I: x4 v7 B0 o要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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5 r0 |8 o# ^$ F" ]1 Q% ?报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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% r. i# t7 G  h! |! q5.39.217.77推陈出新 没蘸酱一样可口
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- T: e2 l# d+ D. D% Z8 Y6 R3 f虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb; N- C. r0 j8 G) S9 @1 c: w1 c

3 x, D# k5 s9 ~* `烤炉卫生健康5.39.217.77( u' W/ C* z+ L2 q
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb- K% L8 Y" h% h6 \6 a

+ L! O+ ^8 u& f* t' c5 l0 R4 G公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇$ w5 T3 g$ f6 O7 a  Y

6 a2 t% B6 S1 h9 p, S5 f: u公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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) j0 D$ r$ K7 l) G- y0 j公仔箱論壇一等沙爹
' U0 `' ^9 d" i* ], T( q6 A  z/ ^# W营业时间：11am - 7pm（周二休息)
% a% ]' P: q; e2 E5 }: N8 d, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：60仙一串% N& J. x7 F6 K; V" |) F* i) @
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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8 K1 w$ f/ @9 o: j( `' p- k$ _/ M自创沙爹酱 客似云来5.39.217.770 R$ A1 N  c' g: P2 _- ?9 q, x
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。  }" q, @2 a: O5 @, f0 q; O
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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7 |! Z: H- Y: u% l  ~: E" O公仔箱論壇一买超过20串
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' r$ i- c+ n% }' F5.39.217.77营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。" Z1 u" I# e7 ~2 v

/ J: C/ Q( l3 [0 S9 Q# ytvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。  H" t& `( Y" `- O: V& ~" K
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb4 z; l% S$ w/ e
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。/ W  g3 ~. P+ C& u
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营业时间：6 pm - 10pm+ q1 K6 R5 I7 R7 I2 S# ?
价钱：一串55仙
7 L* N- i! O. N7 C/ y" Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

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作者: starry9    時間: 2010-5-5 03:05 AM

哇，看到都流口水，好想吃！

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作者: ivtom    時間: 2010-5-6 05:45 PM

正。。。我都流晒口水。。。。謝謝。

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