標題:
恋恋沙爹香
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:06 AM
標題:
恋恋沙爹香
& p% Y* g+ R( c4 p& i5.39.217.77
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
8 ]4 t% y( E* B; x' ~: v
9 z9 j2 `' s* t" q
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
" B- G% F2 z; x7 u# D/ S6 R5.39.217.77
) F3 b z$ | B0 K' D
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
0 n3 ]( y- ]1 [* Z/ M3 n' ~
2 b- `8 |' w0 D+ C! X公仔箱論壇
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
! r; L o' N. a3 i: T* |
tvb now,tvbnow,bttvb) M( u8 u) \ s0 c6 J8 P. d
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
( M1 B# o: _5 e$ c( V$ U. R
tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 m& ?+ u! Z8 A
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
: p$ i* i5 ~2 D0 F0 {+ i5.39.217.77
公仔箱論壇9 o' T! |+ K2 c# y- x
要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
' `, v; ?" Z9 I+ z; utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( L- D8 Q* F X5 E+ ]
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
: i% Z3 p+ m* g9 B# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D4 r5 V5 D7 I1 v& P% q1 L
$ j' H7 }- Y& F, Q& r/ q
0 ~1 W# @+ `/ g3 _& B
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
# }' Z/ o2 x2 ^5 P' Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 [- s4 I4 g2 t- v5 V( {+ utvb now,tvbnow,bttvb
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
公仔箱論壇! f% p9 M9 L; q) M/ |8 l% l
tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 O1 O% Q* \# \: `
推陈出新 没蘸酱一样可口
* D$ A# Q& E: H
7 ?0 x9 M3 o, ~/ T z( ]
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
. P0 X( `6 N) f3 y8 [5 A R. I3 ~* o1 ttvb now,tvbnow,bttvb
5 f: Z& C# t7 C- v. o! U5 t: a4 E5.39.217.77
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
6 D0 b5 u4 H9 J( M# S5 p# r
]& |8 r4 V5 e+ {% r
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
+ T" X, v7 l1 D, h5 J `3 t
. l! C; _! c5 x( N$ F" x! q
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
: H/ D: U1 i+ R5 R1 W; p- `
/ ?9 c- W5 [4 E& B# c6 `$ o
烤炉卫生健康
公仔箱論壇. A, e C0 G4 {+ p% T
, z% p9 U, w" O4 s6 {7 C v7 C6 h$ w公仔箱論壇
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; T( }5 i& p2 ?, M
7 t) J/ H/ B. j$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
3 B: \$ Y# T- K2 j y: ]
% e* r% N/ a0 _. Q1 U% }; N
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
7 H- S7 a0 V4 K- P. @
5.39.217.77. r" Z4 N$ H1 i6 o. { v' q
一等沙爹
6 n1 y& H& y" D4 D' o0 H& Q/ ?公仔箱論壇
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
Q' m% W" {7 _5 t" D- y" b
价钱：60仙一串
; b" F+ c) ^4 ~1 u5 V公仔箱論壇
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
2 F7 o" p7 P% z" q) I: H
; ^9 h6 u* d2 y; t7 V7 W5 gtvb now,tvbnow,bttvb
自创沙爹酱 客似云来
4 v' V# k5 J. J) Z
5.39.217.77# [) z- O" f" x# a6 V
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
; a( q9 N: L$ L0 I
: Q5 t2 f' @( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
) d2 e# k5 H* c- d! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i! m4 q: m/ s, K- f, |! _
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
: o5 I. l- f% B( B$ n F* y: r) a
- A" C0 E2 q5 `3 A: B
一买超过20串
: D2 s3 ]) O. M, K( f" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 o5 G8 O+ J. d
营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
$ ^$ P! T3 R" @4 w8 P4 \0 p( X公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. S$ r( n1 S8 |9 x2 ?3 N- X
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
5.39.217.77" T! z% U* y4 E& C6 @% Y5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; p; v& ]+ I; n9 U7 Q
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
tvb now,tvbnow,bttvb9 [& c0 M. K! X2 m. U, Z
6 E- H' q V$ K! u, y6 x! ctvb now,tvbnow,bttvb
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
公仔箱論壇- ^& B: F6 Q$ x; N
公仔箱論壇/ W# G8 L3 d0 f }
营业时间：6 pm - 10pm
& s/ Q" n0 _8 k5.39.217.77
价钱：一串55仙
6 |0 q8 }/ B o3 z% y7 y ~
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街
作者:
starry9
時間:
2010-5-5 03:05 AM
哇，看到都流口水，好想吃！
作者:
ivtom
時間:
2010-5-6 05:45 PM
正。。。我都流晒口水。。。。謝謝。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb) M( u8 u) \ s0 c6 J8 P. d
tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 m& ?+ u! Z8 A
公仔箱論壇9 o' T! |+ K2 c# y- x
tvb now,tvbnow,bttvb( L- D8 Q* F X5 E+ ]