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標題: 阿钟油面 环保鱼翅 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 12:05 AM     標題: 阿钟油面 环保鱼翅


+ a7 Y' N5 i( B, Y2 o! R公仔箱論壇阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ [& Z, O& W2 ^+ C1 X% R
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阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
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1 D! r$ Q( |% h! O5.39.217.77为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。公仔箱論壇* W4 P  n% |  k) ]: [% Z: l
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（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 * n& R5 @: I" e/ w, u& O0 ]
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2 Z- J# ~* v$ A' R3 y) {3 x1 Q$ N7 \5.39.217.77报导：康灯海
# m2 i8 \" ^! ?1 g0 Ttvb now,tvbnow,bttvb摄影：董昆明
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发林油面tvb now,tvbnow,bttvb2 p. ~9 G- O  L( I0 ?; E3 Z
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
. _+ q  o6 d" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 j/ m8 u" E, W  z! s. C
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
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油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
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槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
* D! U5 j" _9 i2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \5 H% q: v5 [6 O$ e! K$ g) V平价鱼翅汤公仔箱論壇: v+ m* s& H5 j: E
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油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇, ]! h# T4 G9 X" l: _3 A
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”公仔箱論壇2 n9 h/ A1 u) t& i+ e
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
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清甜粿条汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 @4 ?8 P. A7 _1 U
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。tvb now,tvbnow,bttvb- l1 Y( F2 r; \" u) }+ `4 H
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。
作者: starry9    時間: 2010-5-5 03:07 AM

哇，下次一定要去试吃。
作者: tr13yl9m_1991    時間: 2010-5-5 12:47 PM

wow..nice...i m from penang...may i noe whr is the exact address...gonna hv  a try
作者: SweetLemon    時間: 2010-5-5 02:29 PM

Wants to eat too.  Taiwan food is delicious, but its not like Malaysia taste.
作者: lugreen    時間: 2010-5-11 01:10 AM

我都好想吃阿....



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