標題:
炸年糕‧爽脆不黏牙
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:03 AM
標題:
炸年糕‧爽脆不黏牙
話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* V& ^" g2 @& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% U2 Z* i/ o4 y+ j; O+ `2 T
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
4 D) Z' ]0 h- G/ w/ [: Q
5.39.217.77+ G7 }& Z% b g$ }
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
! B) ^) c; ^- t2 v* ]6 z2 @1 k
7 E# Q3 ^/ a( v* d7 o
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 @7 z, Z8 }
+ G9 H3 Y4 G r
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
tvb now,tvbnow,bttvb: b) Y! W/ C% f
" o: `+ I; m- h8 w) S9 A' q7 S1 Z5.39.217.77
每週蒸製2次年糕
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: b% }% ?( `3 J7 Q+ f5 Z, W( O
9 k, P* K' ]1 F# }6 I: g btvb now,tvbnow,bttvb
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
tvb now,tvbnow,bttvb2 _& R2 v* V- C$ r6 p! i' B
- s- X9 [( y/ W% O
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
- f* R3 ~4 ?. |/ A1 X
公仔箱論壇 Z* n5 s( a% `# b4 g
由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
; D$ g0 K# d0 i' j$ O r+ I5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ I* P6 j( f/ S k X
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
" r0 `% M6 T# w! K, N" x1 [+ [
# P/ D( _2 B, V5.39.217.77
便宜又大塊
) q8 P: ~* S- o( L$ m( e
, Y" D, C" T# p! u j7 W
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
# T' ~3 L* Z+ ^# n3 V
tvb now,tvbnow,bttvb A9 M. O4 f! Y2 Y
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
7 N( \1 a6 A; p# L6 \ T公仔箱論壇
}5 O' m4 y( f; L) E" G% z
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 ?7 U% a! l* _ Q8 l
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
7 f- f: i* d1 Y/ O, @1 t! r: M3 L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: s3 l. I) o8 y+ c
9 q1 ]7 \ S8 H3 Q5 itvb now,tvbnow,bttvb
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
) Y3 H) J8 A/ X5 Y% ?4 O8 F$ B& P/ R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ | ]# F1 g5 e
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 b+ g, z2 c5 Q _9 N
) ]) h1 \3 B; z$ i% @+ vtvb now,tvbnow,bttvb
店家Profile
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" w! P. R+ u4 D' ~
主打：炸年糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* h* s3 @- W/ [; b
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
2 a( }9 l3 _/ n! W1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
檔主：翁啟蓉
' ]" n) O) q. r0 y7 s4 D" P( Z公仔箱論壇
歷史：30年
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ c0 E1 }4 @5 @; C, u
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
5 l# O. f' b0 B: f& f& f
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
) W; ?% @; M6 t1 u. R# H2 q
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
+ y4 i+ F3 R2 P' j( T$ g
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
# l' \5 n- }3 h& }5 l' M
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
5 T! I: f p f' v1 s; K. r$ wtvb now,tvbnow,bttvb
6 ]! l5 W% j* `. I; P) U公仔箱論壇
SS2炸年糕餐車
4 _& M2 z5 G8 Z: Q
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
8 x! T7 a# z& \! m5 ~' Utvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
; ?; W) J P. ^/ r8 _' z! B; C5.39.217.77
聯絡電話：016-6526770
公仔箱論壇* K/ ~1 O S! o: t
, o" J: O) \0 Y
你知道嗎？
- N5 p% G" ]9 c2 ~% G0 y. {tvb now,tvbnow,bttvb
年糕與伍子胥的傳說
/ f& O! F# k) g: _% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! @5 i! z; Y9 q
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
3 s9 o+ b$ e3 i* O3 j4 F* _9 G
+ F& P% h8 Z8 f1 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
+ V8 G6 w F/ O% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 w) X+ ]* x2 M7 Y
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
. E. I9 N4 w( \1 s' q4 _ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; R, o6 W( [; a
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
