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標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-3 12:00 AM 標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面

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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: q2 l6 s" i; n2 G% N$ ~( S

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热腾腾飘香的槟城虾面。

采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。0 F5 Z+ p" S( ?$ u
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报导／摄影：黄文凤) Z) z; @# E( t

要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。- D7 b' k* T8 F5 p3 @* O: }1 P, q$ Y

在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时公仔箱論壇( H# X' n, M! Q( [7 c
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。8 S0 m! K: n) F  t; G  X2 {& y

她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb. v1 F# o  _% c2 g
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2度北上槟城取经, Z) o7 P9 d  z8 Z

郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇; v( p$ X) R! l/ [
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成，其味道较清甜。6 T9 k, Q2 y) B; [' q

怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。

作者: dilly 時間: 2010-5-7 06:10 PM

上次去怡保只是吃了芽菜鷄，吃完就走。下次一定要在怡保玩玩玩，食食食幾日。:onion02
去到怡保，好似見返童年個震嘅地方。

多謝分享。

作者: PIIN31 時間: 2010-8-20 10:25 PM

Diu... the lady is taxi driver（灰色衣），全怡保卖虾面最难吃就是她。不要吹水啦。。。。。

作者: dyeast 時間: 2010-8-23 02:01 PM

未吃过~不过卖相好好

作者: heco1 時間: 2010-8-23 11:38 PM

望落好似好好食咁.

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