標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 12:00 AM     標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面


% \: K! q0 C0 ]+ ^& }: Y5.39.217.77王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.77. p# U. W- X, K  @
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇9 s7 Z: t# w6 {7 K
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' _+ x. L6 c6 R; ^: l报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇3 V( c9 o2 Q% K3 B0 K3 S# N' F
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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6 [+ U) g) X/ }  N4 etvb now,tvbnow,bttvb在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb! x, w! f  q& z

; n9 ^! w4 G' V1 a王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb, B4 C0 w: J, U% @/ q5 T
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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. U' t; G, [  z! o0 v* O5.39.217.772度北上槟城取经  d4 ?5 L3 {" \. S9 o* Z

6 x; N: k# l; k1 H; j- e5.39.217.77郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。5.39.217.77% q; C, d3 t  w- y$ n/ Q& F# j

; g! A: U) [2 P* f- a% ^公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。

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作者: dilly    時間: 2010-5-7 06:10 PM

上次去怡保只是吃了芽菜鷄，吃完就走。下次一定要在怡保玩玩玩，食食食幾日。:onion02, b) F. t" u6 u- I. p, Z4 O; C
去到怡保，好似見返童年個震嘅地方。公仔箱論壇8 h* i' Y( w- u% Z2 z& M; v5 A4 q0 F
多謝分享。

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作者: PIIN31    時間: 2010-8-20 10:25 PM

Diu... the lady is taxi driver（灰色衣），全怡保卖虾面最难吃就是她。不要吹水啦。。。。。

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作者: dyeast    時間: 2010-8-23 02:01 PM

未吃过~不过卖相好好

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作者: heco1    時間: 2010-8-23 11:38 PM

望落好似好好食咁.

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