標題:
麻辣肉碎茄子
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作者:
noschimo
時間:
2010-5-2 09:54 AM
標題:
麻辣肉碎茄子
材料 ：
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2條茄子，約400g，切塊
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2杯炸油
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1小匙蒜茸
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150g肉碎
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1大匙麻辣香油*
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調味料 ：
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1大匙蠔油
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1/2大匙生抽
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1/2小匙糖
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100ml水
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1/2小匙粟粉
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做法 ：
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1. 茄子放入熱油中炸至軟，撈起瀝干油分，上碟。
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2. 留1大匙油爆香蒜茸，加入肉碎和調味料炒勻，淋上茄子。
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3. 將麻辣香油淋上拌勻，即可享用。
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“麻辣香油”有著特殊的辛辣香氣，可預先炸好裝入瓶子中，也可用來煮“麻婆豆腐”和“四川酸辣羹”等。
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麻辣香油 ：
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材料 ：
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3大匙花椒
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20條辣椒干
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200ml油
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做法 ：
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將全部材料放入鑊里，小火煮至辣椒干變微黑色，即可過濾使用。
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