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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  公仔箱論壇0 @* b( t; o" x$ _2 U
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：  1 i  a) G( ?% O; c
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  公仔箱論壇" D( r! H' i2 z$ s5 u! o
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  3 x+ |6 T, t$ O& m/ t- g) x+ [
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少  5.39.217.774 w# n$ w0 I/ H; g3 ^1 C+ V/ F
根据个人口味）；和好水淀粉。

准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb; s: U  ^6 Q0 V7 {" y
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E0 j4 A' a- J* ]4 c
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。  公仔箱論壇. _3 ~6 v' o& p' i; J
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* X0 }4 n: `
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 _6 B3 R& R5 _$ b
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 j4 i# ~# n
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" I+ r" ~# P3 ~8 r8 C1 C& W& x
注意：  5.39.217.77  q9 l, i. }8 y6 m3 ~" K. J+ ~
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  公仔箱論壇3 ]: u. l8 z; c! }; o' p
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。  0 q# D- u& ~% P' ^; |4 E
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  公仔箱論壇3 T$ a. n" I  t* }6 L; |. `
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