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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 09:52 PM     標題: 地三鲜

主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  
9 K0 c! ?' D3 n& Q" e+ Ttvb now,tvbnow,bttvb辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。  
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做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 J& n$ H& i. G1 S. N# R# D
第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透),茄子去皮切块(稍微大一点),  公仔箱論壇5 |- o( o7 f! j7 I6 J
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  
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第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少    R" {4 R3 O8 J6 N9 A4 n  T
根据个人口味);和好水淀粉。  
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! _/ G- e" u+ \) x0 w3 x5.39.217.77    准备工作完毕,开始做菜吧,呵呵  
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第三步:炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆片炸3-5分  5.39.217.77, j5 y0 a2 ]" _; a/ l
钟,土豆七、八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。  8 O1 e9 Q- }) e0 M' X2 l

, G7 k# G' z  W5 H( a5 P* E5.39.217.77第四步:把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子吸  
8 R$ B$ [& d; C2 R油太厉害了),炸3-5分钟,茄子七、八分熟,捞出茄子,控干油。  
/ f* u9 s/ I2 w& @, W第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出,控干油。  
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第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了),油开,放入葱花爆炒几  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ G: U: j7 I3 r/ t
下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  
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香。(注意:留一点蒜末别放进去)  5.39.217.777 R3 _3 z+ S7 A1 e' Q8 N' Q2 _
  继续翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆茄子  , D+ o0 {1 ~- T* ~
辣椒爆炒二分钟,放食盐、鸡精炒几下。  ) Y. ]: K- S! r5 y
  倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。  ! l/ i) }3 E2 E& D* z  o8 a
注意:  tvb now,tvbnow,bttvb* E, I9 t# T6 Y; @+ V
    如果中间不想中途关火再开火的话,把前两步的准备工作做好,这样在  
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火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。  
* ?% x. ~" K3 V- h* w, p2 x2 g特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 y! O3 P* m! [8 {& Y
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以,立夏那天,你不妨做一盘地三鲜跟家  
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