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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 09:52 PM     標題: 地三鲜

主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  ; }! v& P5 n: ~1 |
辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。  
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做法:  5.39.217.772 O9 C  ]; [9 b! O! J" M
第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透),茄子去皮切块(稍微大一点),  
: z3 Z; G* t0 Y  T% V! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  
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& t( v4 Q. q/ E# R. Z5.39.217.77第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少  tvb now,tvbnow,bttvb& x* R* b7 z- H2 z7 J2 O( |, R. k* M- W
根据个人口味);和好水淀粉。  
8 O, E- t6 i, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 {+ W: q+ g) h) e4 z; M& q) T    准备工作完毕,开始做菜吧,呵呵  公仔箱論壇( a+ z. i0 s' ]$ ]' t8 ^- h

; `. y/ {1 L$ U  y  _9 Y( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步:炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆片炸3-5分  tvb now,tvbnow,bttvb+ }" s( t) o: Q4 Z
钟,土豆七、八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" g& v: k, m  r/ B8 m5 ]6 b! [

5 s; V- s! Y! B% c! ^# G第四步:把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子吸  tvb now,tvbnow,bttvb, n; P3 V: G% y7 F
油太厉害了),炸3-5分钟,茄子七、八分熟,捞出茄子,控干油。  
+ R$ B& V7 w1 v$ A4 ^公仔箱論壇第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出,控干油。  

: n6 x" i3 O6 B第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了),油开,放入葱花爆炒几  tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 R8 k# P6 ?
下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  

! z7 w# F* ~  J" q0 Q$ c1 _香。(注意:留一点蒜末别放进去)  - K) q, T. G, f1 o+ @
  继续翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆茄子  公仔箱論壇$ \3 D- Z: X9 z6 b5 F/ o  V' f
辣椒爆炒二分钟,放食盐、鸡精炒几下。  7 \4 ^/ I4 l( H
  倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。  
6 V/ ^  e/ ?1 l% r* h注意:  公仔箱論壇  e: i/ G! p5 O1 z7 i& J) d! Q% o
    如果中间不想中途关火再开火的话,把前两步的准备工作做好,这样在  

8 S3 {1 H( \7 N' y3 N8 C5.39.217.77火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。  8 m0 \( n8 F' y6 @
特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。  
1 U+ v9 i% Q) W& z! ^6 d$ s1 R( |中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以,立夏那天,你不妨做一盘地三鲜跟家  

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