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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 J& n$ H& i. G1 S. N# R# D
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  公仔箱論壇5 |- o( o7 f! j7 I6 J
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少    R" {4 R3 O8 J6 N9 A4 n  T
根据个人口味）；和好水淀粉。

准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  5.39.217.77, j5 y0 a2 ]" _; a/ l
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  8 O1 e9 Q- }) e0 M' X2 l

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。  - _+ i3 N! U" v- `
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ G: U: j7 I3 r/ t
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  5.39.217.77( t0 m2 r2 |4 @3 R6 W
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  5.39.217.777 R3 _3 z+ S7 A1 e' Q8 N' Q2 _
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  , D+ o0 {1 ~- T* ~
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  ) Y. ]: K- S! r5 y
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。  ! l/ i) }3 E2 E& D* z  o8 a
注意：  tvb now,tvbnow,bttvb* E, I9 t# T6 Y; @+ V
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  公仔箱論壇. q& @3 P* k$ ^+ C5 p6 z
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 y! O3 P* m! [8 {& Y
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  8 P3 P  f3 A9 ~
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