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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( ]# D4 H, q( J0 _6 |$ r
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：  5.39.217.77! K- d( i2 E4 z, Q: K' M1 v
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  5.39.217.77, N; @" v) J0 l% ]! v  {# w9 Z
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少  公仔箱論壇& L+ w% u0 J( p3 z: K8 p# y1 O
根据个人口味）；和好水淀粉。

准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  6 g( Y6 b3 o; Y! U
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  公仔箱論壇0 N8 x9 u# ~# }/ i* |
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! L- f+ Z# u! l" ]4 V, h& A
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  5.39.217.77! z: ^! l5 c- C% t# g% s
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  $ l* H. A( U2 K
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  公仔箱論壇2 U" R3 g+ E! q$ f1 x: }& P
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  " Q, F' ?/ y( z5 w' r: t
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：  公仔箱論壇6 j" _( B5 p9 T$ t9 k" w0 Z3 E
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。  5.39.217.776 g) C( S: Q0 F  T: F1 T, i
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  tvb now,tvbnow,bttvb- ?  V. h7 p* p4 d' u8 t
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  - V* R2 f3 M9 I$ U$ L1 l
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