標題:
[美食介紹]
摩卡丁都拉圖蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:34 PM
標題:
摩卡丁都拉圖蛋糕
【材 料】
5.39.217.77) i1 }0 ^" M1 h2 k; O( Z
發酵奶油 80公克
7 s4 r& `! S } y" Z7 T. Z* P+ B% o5.39.217.77
細砂糖 50公克
7 z5 @! X J( F% K+ ]& w
摩卡咖啡醬 40公克
: l# o3 B) D( m p
蛋白 320公克
4 x- X( x Z2 m1 _6 l' C" e公仔箱論壇
低筋麵粉 150公克
5.39.217.776 I' X# |, Q- a/ H; c' q% V
杏仁粉 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb- \0 |% [7 Y# p
泡打粉 2公克
) w1 q& j( n9 w# {9 ^6 X7 u1 f
杏仁粒 適量
公仔箱論壇5 l8 T& p; o; G0 i) I8 R7 J
內餡：
3 {8 _ }7 T, n& `+ U9 X6 }4 o; Vtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡鮮奶油 適量
3 ?1 G4 i: |! mtvb now,tvbnow,bttvb
碎核桃 適量
公仔箱論壇0 ?' ]' y( R5 X& a
裝飾：
+ e/ J) q1 u8 @$ c; U% O5.39.217.77
咖啡鮮奶油 適量
5 t; h% `; f* b4 l8 L- S, v公仔箱論壇
焦糖胡桃 適量
, X0 w$ H# L; A% D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片 3片
公仔箱論壇) a; v0 ^+ e' p; Y
草莓 適量
% y& j& ]9 k- otvb now,tvbnow,bttvb
藍莓 適量
/ ?8 P. F. n% k& p
白醋粒 適量
公仔箱論壇1 l! n( R9 C& P
杏仁 適量
5.39.217.772 L+ L. }- e' M1 ]) ~* t: X2 o+ n0 c
【做 法】
公仔箱論壇% J8 {6 S T: X3 v- K. `% o
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 U' \* K3 F$ W- m0 h5 V
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
/ Y; E [* k+ ]7 m* b
2 G4 V% M2 Y6 }8 Y: G$ u1 t/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
/ q+ @, }' D- x U1 \2 d% h4 |/ c5.39.217.77
公仔箱論壇6 Q" ~+ e: Q" Z* Y7 Q' i
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
! \8 ?" X* I# a( E
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
& N1 `# C+ p; l, U* G
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
1 k! m3 z+ b8 X" e" X0 @4 i: `; F1 f
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
5 }* V1 h. |0 n7 l
【備 註】
6 ^( _, F+ Y6 `0 p4 P( W
- u2 v) Y. {9 h. g1 v9 B5.39.217.77
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
