標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
9 T: N8 {) k) i5 t3 w" G" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l9 h9 }" G: p% ]8 v# a5 m
黃金蛋糕：
* C! q2 R: a6 @2 C) z
牛奶 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb }* C9 e7 d9 ~
奶油 50公克
: ^# V4 E% v5 O |2 `4 [7 W3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 60公克
5 O. \8 v/ `/ t- U4 V( w0 R) @5.39.217.77
玉米粉 10公克
$ }, y; _; v9 `公仔箱論壇
蛋黃 110公克
0 c Y. F% G- H* b8 k; a
蛋白 200公克
( _8 u& p; n( @3 e$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 110公克
tvb now,tvbnow,bttvb. z. `& s1 Q; ? a: N/ Z
蜜紅豆 100公克
, ? k+ {! o( M+ }1 `0 ^ y \2 ^
抹茶蛋糕：
. K/ D' M q9 E) x8 w
杏仁粉 170公克
5.39.217.776 `5 j# h' Y2 w: m8 H
糖粉 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb- q8 [+ z- g9 T& A: w3 Z
低筋麵粉 30公克
7 P8 C- n, ^7 I9 _' E6 v4 R1 `$ p
抹茶粉 5公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# U7 Z+ x5 w2 w; |, m" ?
蛋白 220公克
公仔箱論壇; V" K1 g0 U/ J
細砂糖 50公克
* R' b& f) D9 a4 T% J$ z( v1 Q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內餡：
% G. n( B5 _1 J/ dtvb now,tvbnow,bttvb
白奶油霜 適量
, U3 k1 h, o/ A4 J- N8 v7 A5.39.217.77
裝飾：
tvb now,tvbnow,bttvb9 R- G9 {7 n% t& r5 P
糖粉 適量
* D4 H, F6 @5 z x+ x e3 o
紅醋粒 適量
9 b; Z" k( N7 Stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) J) |$ P8 I; Q" U! T2 ~* p. J# e
" v9 N. ~3 ]8 _
【做 法】
' Y+ N- C2 n* Atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 H7 Y2 M9 S7 e
7 ~/ Q. i. m( J; [1 r! q# I. x
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 m6 _: x: M/ G j; P( Z
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
6 I; k/ R1 W5 k
1 {5 i8 ]( b9 X$ k/ }: f& b
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
. i% m$ a+ B% ^! e' H# A
; S l( Q8 X* [4 u$ s3 p! ~2 t
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
1 r! {" o2 c5 q+ g4 Z! W8 X$ Z% p
* u- y, v( r6 |# ?) y1 w4 a4 M' W公仔箱論壇
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; m7 L/ R3 H% V' h0 F7 w
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
. e% E8 l1 }. |5.39.217.77
, a) ~% C2 q, F* t2 U( m1 ?
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb" x- _" L9 u( Y7 f5 i
9 \. h X: S* Y2 c9 ]# f5 p& K
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
# v; g" \. \% J: p" gtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
- ^9 S. u+ Q; ?+ [+ y; u9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77 b* K0 P. {; E# k
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
