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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 08:33 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材  料】公仔箱論壇& y' Z  C% d( B2 R6 [# Z
3 y5 l4 v1 y4 S7 p& q
黃金蛋糕:
+ P) I. i, L& {公仔箱論壇
牛奶 80公克
* h3 P7 G' ?* j: _公仔箱論壇
奶油 50公克公仔箱論壇- h. n9 G, C% }& M, L$ P- C
低筋麵粉 60公克
, t. P& W% c  Z' X' ~7 atvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉 10公克
2 B/ Q: U" C' ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克

7 a3 i: [' P3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
5 Y& r& H0 v8 @' f4 }5.39.217.77細砂糖 110公克
5 h4 I# g6 Z; Q! i; c* G  ]公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
1 q' }6 t. h( [* f
抹茶蛋糕:
& u! \' O. j0 g6 n' B, d" B杏仁粉 170公克$ t( g( e& X2 K! N
糖粉 100公克
. h; i3 d5 i) h  n+ ~2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克

1 L9 A7 ?0 w6 Z2 @抹茶粉 5公克
: u3 f% E+ ~1 s8 ]0 y蛋白 220公克
  F  N1 \5 o$ i& f! r# b  j- k! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& e. O1 M  M. C& j+ m" F" ~
內餡:
0 O2 i* [! c3 u公仔箱論壇白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 T! z  r9 }  F9 T4 r( E
裝飾:公仔箱論壇; Q+ |! D1 s6 y% q0 N4 N9 M  g
糖粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 `. V* v1 u  I1 u$ J! I+ B' V
紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ n% x) t1 K5 x4 M- j+ t1 Q' I8 q

' c% @" k# v2 z5 o  r2 u5.39.217.77
公仔箱論壇5 j3 T) i4 A! p* r' C1 t# d
【做  法】
& {+ t. n4 A4 `5 S, E) r9 ~' U! V. ttvb now,tvbnow,bttvb

) E& Q& f! n. z/ K! r% F0 f! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ y0 m% u- |7 e  [/ U2 e, j公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
0 [, y% i; J1 q5 K, J+ y# x7 P) z, ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇8 l* r( \/ i& E6 Q

1 a+ }! h4 @+ b) i, @1 [4 i" J" |4 ^3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。
: G8 i9 G' g9 V公仔箱論壇

# l4 m& V8 u8 M8 q1 J4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。7 \0 p) e6 d! w/ t4 m& _- D4 V
5.39.217.771 q- M) L' h( K: _; [6 g
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 \5 J/ p% D  O; k) H公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。
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: b0 E8 ?" Q& C4 r4 V5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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4 {$ }6 |4 L- Z8 O" O5 L& @  b( Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。( `. z, i. p) X: H1 s. D! x
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。




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