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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 08:33 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材  料】
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! X6 U# V+ |. B1 ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕:( ?0 {, ^# }* v! ^9 f
牛奶 80公克公仔箱論壇9 y3 V- D0 Z' \, `0 }
奶油 50公克
8 a+ X5 s% D) H8 w! A9 r* f4 r  o$ ^5.39.217.77低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! L& H+ p9 P% W
玉米粉 10公克
# O% U0 t5 v  v; R: T2 d" K6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克
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蛋白 200公克
; k, f* U' d9 g9 D5 p2 Z細砂糖 110公克( c; l- P' _( L9 H
蜜紅豆 100公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 y; b) A, b* d  k
抹茶蛋糕:
. B% G% M+ _. d/ W1 L) m5.39.217.77杏仁粉 170公克
) U: a1 q2 E& R. D, X: f' r糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n7 B* t* @1 N3 M& \6 Q
低筋麵粉 30公克

4 ]7 l6 n" \6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克5.39.217.776 `' |) @7 j0 p0 B2 Z& s+ @9 W
蛋白 220公克# f6 C* p/ {. k8 q3 L9 O5 S6 _
細砂糖 50公克
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白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 |- W- V: f  x, h
裝飾:$ q7 ~2 f/ a& _. Z5 A
糖粉 適量
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紅醋粒 適量
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【做  法】
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2 a( A8 G* W+ d% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# z5 c- T, E# P# Z9 ^公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
/ B/ F0 Q( a$ `6 `8 _tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ _. h/ P; V  X; T# {) H

, h7 ~! b% r* X  y! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 R& x( w4 U. y1 Y# Z

1 @, c9 k( M% X7 u' [; L# Q公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.779 ^2 E! T) n* v
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb) B1 K2 I; J6 B9 B  W3 M2 G
【備 註】  U& K1 h+ ~0 Q5 C9 W
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製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。




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