標題: [中式食譜] 文園百花雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-30 06:58 AM     標題: 文園百花雞


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材料5.39.217.770 S6 s" y: r/ s1 n
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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夜香花/火腿絲各少許$ G/ Q$ }% z& U+ m8 l0 h* \

: v! @+ m0 C; \0 V5.39.217.77調味料
" l+ p. J2 C& Q& v; x0 }  v4 G鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! X. ]# ^8 n# U) T- w1 ^3 n# f

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做法
, Z1 n9 g1 w8 f0 b! O: z8 j公仔箱論壇1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。; [( ]! ]8 n* o/ p* G+ f3 ^
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。5.39.217.77" i3 l' C; i: y) `
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。公仔箱論壇  h! u$ s; L: ]+ x2 q7 \
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。

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