標題:
[中式食譜]
蟹肉灌湯餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-30 06:58 AM
標題:
蟹肉灌湯餃
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ b# _; e8 ^# a- d2 V
7 G$ ]! k$ B, g$ L7 p$ u/ h
材料
# Y' F* o% D" a
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
: @( n* a- o; x7 r. E* n9 l7 @
E1 q( X& B4 L$ p( ]7 X! O% L* M; B
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
+ z7 d" O! S% h# O6 g* Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" z6 H; {# n m" \0 ~
公仔箱論壇! ]+ Q, i6 x' ]2 n
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( h w ~; T6 {7 S
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
3 h6 \1 ~" Y4 F, I8 |& T
* `# h6 M: R; i5 N5 Q
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
+ w3 }3 @0 _# U5 |0 J' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \2 ]0 D% h, o$ r1 _
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
tvb now,tvbnow,bttvb. R& H! g, |' C/ d [
, f p2 ] w; A$ r3 j6 m: Q
tvb now,tvbnow,bttvb( y8 M) E9 }0 N) r
5.39.217.775 d' } a2 }9 v: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 y! e& O6 ]4 E# U# [& u# q
公仔箱論壇9 S* E& Q8 L+ p
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
3 w, z ^& i! a! f: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ b# _; e8 ^# a- d2 V
tvb now,tvbnow,bttvb( y8 M) E9 }0 N) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 y! e& O6 ]4 E# U# [& u# q