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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面公仔箱論壇1 u- |8 d5 s& _+ `6 s+ x4 R
原料
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  5.39.217.77# d1 H; V7 n! N: `( t7 l  ]
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
步驟: tvb now,tvbnow,bttvb" q4 S  k/ m/ I; c. l6 Z
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 6 Y+ k/ E0 L) @# D6 w
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 ( [. R- `' @. n1 A6 w' ?9 U2 ?
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb# g" q1 `( q2 _: x! g
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  公仔箱論壇9 U/ q2 ]8 G( v# d) I
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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