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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面tvb now,tvbnow,bttvb/ n' O. ?$ F, ^: Z: @# o3 J
原料
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 E$ C9 o, p, _$ q
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  公仔箱論壇9 L1 |% h& c! Q3 ^  n
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 ^. \4 X! z7 k  h% e
步驟: * U2 a( ]8 y: o. A" k  O; u
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 4 j* f9 F* y) z, f; `" U4 m
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。公仔箱論壇+ e" L1 Q4 X+ s' K1 `& a# A
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇; _5 @* ~; @! X# u+ e
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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