標題:
[中式食譜]
酥炸里肌盒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-29 03:12 PM
標題:
酥炸里肌盒
材料：
1 G6 [. c8 I$ M5.39.217.77
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
. h, B8 d1 \( b3 ]% J5 U: Dtvb now,tvbnow,bttvb
調味：
tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 \4 E; n+ _5 H) h, A3 T
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
* X( [4 L6 _8 r
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
& b# C/ m j% x" H$ ]: E# t
做法：
# x/ e) t) E1 Q! h G/ N. J5 n
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
1 P" S" A: g" S) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
+ i# g' i3 u8 w3 ~6 R4 R F4 ~
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
7 E9 O7 G/ i" h2 M; G% W1 H4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
1 g' B" v0 e2 a4 g7 O l1 p
烹調祕訣：
7 `+ {# `" W5 o8 Q. I
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
9 g8 `0 s6 y' n* y* v( `tvb now,tvbnow,bttvb
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 V& V0 p6 ]2 Y4 j9 w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
