公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-29 06:42 AM 標題: 奀茄升呢　吋半做主角

食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。

米茄子 Profile5.39.217.776 A$ f0 w: ]9 {: Z0 U2 `7 d$ e

5.39.217.77+ f$ d9 t7 x# U3 `
原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜 5.39.217.77( M2 o/ j1 x7 s) }' V9 T
公仔箱論壇# _) b, ^7 {! Q8 ^- O% R. Y3 r

■深受周圍白領歡迎，午市爆場。5.39.217.77) f* E2 W. K& j/ D4 X8 T- u
5.39.217.77( b" V9 L2 e) j% Q. Y
日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 O* m3 N$ L" d3 \
5.39.217.77) x% P7 m- j3 I( [: |; m
設酒櫃紅酒伴吃, v* l! y8 [1 B c$ m9 P

■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。公仔箱論壇, I# H0 x( H$ Q( y0 u

除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) e; A- d, A: @) d
; Z. o s% t2 `7 I, I
南薑汁米茄子$28

泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb, p9 D' S# e4 u" z5 l

斑蘭雞翼$35tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 `) m) _# l( [ x/ R2 ~

顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。 ' w3 J/ z& h: f" r
5.39.217.77% @& T. M# ? y) `9 l3 Q) _/ w
脆炸紫番薯$28

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C( I1 a X1 w1 s) A# w
配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。
公仔箱論壇$ t l5 i* A. ?7 F- u: u/ {
水牛芝士冬菇$35

創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
1 P- x0 g( E" f' N
星馬亞參蝦$985.39.217.777 |" }" V, \: q$ V; ]8 a4 c2 V( _0 o3 ~1 o

5.39.217.77& L6 S& s9 u# `' x$ w
一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。

菜頭粿$38- j. G: u' m. a9 e+ t$ T5 }

9 B+ ]4 }; b! X9 h. v8 Z
即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) }$ m" V+ X6 W$ ]
公仔箱論壇3 D( }# [8 [0 U) [9 Y
星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)

正宗新加坡口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 f9 C4 G/ _7 X

■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。

「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
tvb now,tvbnow,bttvb0 O) Q/ d+ D0 j7 W/ `' a
咖央多士$30tvb now,tvbnow,bttvb" H) r% t# h. m5 D

" H9 @- w7 [3 ?
綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。 7 i% n: R9 Q) f' H; N. n" p
公仔箱論壇 e" Y1 X. E1 Q% |4 E/ b
麥皮蝦 4隻$128公仔箱論壇. _) R V4 C; J* A# I: B: F) O

蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。5.39.217.77( X- D, _9 y/ c, T0 H
tvb now,tvbnow,bttvb) y; X& [4 m: G! W" k# j6 k: v4 V
新加坡式炒蘿蔔糕$48tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ y I7 E4 |/ I

5.39.217.77$ q" ^' ~+ o0 `1 B8 U
黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 P& @6 s4 E' l* E9 x+ A% W
公仔箱論壇! e( E2 K& y0 X: ]' w& M
斑蘭七喜$28　魚蛋$28

自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 ' s- v9 G+ ]$ W% U! }% q" x

Shiok (中環卑利街)
公仔箱論壇; R; k( @" X7 w$ P; ]' l

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)