標題:
日式茶碗蒸
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作者:
noschimo
時間:
2010-4-29 04:07 AM
標題:
日式茶碗蒸
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材料:
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雞蛋2個
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香菇1個或2個
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蝦仁4只
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培根1片
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菠菜...幾片
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玉蘭片2片
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調味料:
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日本醬油1/2大勺
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味醂1大勺
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鹽1/4小勺
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柴魚味精1/2小勺
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香油1/4小勺
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溫水1量杯
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(1大勺為15毫升)
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做法:
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1.雞蛋打散,香菇豎切片,培根切小片,玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線,洗淨,菠菜用開水燙過,瀝去水份,把幾片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少許鹽,香油腌著備用。
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2.在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水,攪勻,用篩網過濾。
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3.在茶碗里放入培根片,香菇片、玉蘭片、蝦仁,再把2倒入。
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4.蒸鍋做水,待水開后,放入3。用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。大火蒸1分鐘後,轉小火再蒸6-8分鐘即可。
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5.出鍋後,放些菠菜碎或小蔥碎。
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蛋羹想要蒸出來滑嫩,有幾點很重要:1.溫水。2.篩網過濾。3.用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。4.水開後再放,先大火再小火。記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦。
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沒有味醂可以不放,可以加一點點低度白米酒。
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