從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5 m# [, t! }4 q7 x3 E1 H/ V
公仔箱論壇9 v3 |9 D3 C$ ?' h
材料:公仔箱論壇" \9 ?7 S& N& h
靚蝦子麵
6 D2 e( S' D  q( A9 P/ J) A8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個
- `( }, H# B, ~0 x2 b! n: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
5 ]! l5 H8 ~2 c7 R. ^8 \3 O公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
. a$ J% j2 u; t4 k+ l4 v蠔油9 @: T; }1 n2 Q$ e& F0 ~2 t) q9 o
鮑魚汁5 K9 W) S' h* I- M, v* F/ A
瑤柱絲
# G( Z- s4 Q5 ~3 B: L, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
' W, s  f( o) j3 V+ H2 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 V: ~" C: i) l. H& i5.39.217.77做法:
& R# c- k9 c2 ?. A. Y5 w" ]燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.2 I0 ?- L8 C! x9 V' P# [8 h
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.77; a. M3 U. E- B

- i  U" Y6 d* g% h9 d5.39.217.77注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等