從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.- d) U# s6 K1 g

, Y2 J" Q8 w) F5.39.217.77材料:
6 e( a1 D  Q% R# [& @8 g. i5.39.217.77靚蝦子麵
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生抽7 g- C! k# i& Q% k7 O
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇9 W0 }% E8 p: B/ e0 Z
蠔油
) d* q0 J: }/ A. S# k0 S鮑魚汁公仔箱論壇" S& p& F! W/ D, Z* m
瑤柱絲
  n- ?3 b8 i7 Z公仔箱論壇(以上各適量)5.39.217.77, s6 }8 P4 s7 O

# {8 D$ l+ I! z" n" e; p% F' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 x, Y, z9 n, P  \2 H/ c! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
/ o: K1 L' K. c/ ?8 b0 v2 |公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.77- H8 o( V9 z% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 l; Y" t. Z3 w# f& M6 _" a
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等