Board logo

標題: 撈蝦子麵 [打印本頁]

作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:53 AM     標題: 撈蝦子麵

[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg][attach]975365[/attach]5.39.217.77' ?5 H, ], H" z9 y, v. A) n: [8 ~
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
8 y/ ^# H3 o! d& `' L) g記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
" X2 |4 N5 n  |# D+ H

$ W* ~" V7 z  I( G[attach]975366[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 s! M3 Z  q! ^/ h* ]0 v/ G6 }
[attach]975367[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 u# d- y/ L2 U

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
+ q' G2 P! ^! s6 ]( p( R7 g
2 A- g, X& b$ I  G0 y& o材料
:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 r4 g# s, r, k! M
靚蝦子麵5 K/ V2 H9 Y# u8 v7 s3 H  W
兩個

& d3 V& O; G2 J4 @8 U% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽公仔箱論壇4 k1 j! v7 L5 O
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
, v, Q- D& X' g蠔油
6 B1 ?! f1 Y# U5 o9 G2 s
鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb- W. Y. D; D- p8 M0 x. ]0 z
瑤柱絲
7 \( k8 x/ \1 J$ R" r: L1 g(以上各適量)
9 Y% D8 Z& ~% O' p0 Z% |
# O: m% l0 O: b+ s2 F* F% l5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
:1 G3 m# @; R2 \9 ]0 A# k  \
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起
.
1 ]1 N4 g$ o2 M6 c1 {$ ctvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食
.
8 e$ e, c' v7 j公仔箱論壇& V$ H7 Q* O! s( j
: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO, 蔥花, 麻油等


/ R  Q4 [* G- b7 m/ c- e' v$ Y  P. b

作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:29 PM

我想加多一些蝦子,會更加好食。謝謝!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0