Board logo

標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,+ {& w  P% `$ J! S2 X

$ }% w8 S  W. `" E/ |. btvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.
9 v$ u' |* \, Q3 s  V# h. N$ {( C9 c公仔箱論壇/ c3 J. k  U' {) M! p
原配方tvb now,tvbnow,bttvb. B2 |% H) }3 Y7 q/ l6 G
1 K6 Q6 Z- D9 Z, h$ N7 m
白糖糕
3 _. D7 F2 I4 s5 t; v$ o5.39.217.77材料： 9 ]6 Z; ~6 M( C7 x1 [1 u
1. 粘米粉 12安士(350g)
% A2 j! j% J: I- E2. 澄麵 4安士(100g)
& X) D( X! B2 H5 T+ B% j+ c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯 公仔箱論壇% v- ^7 v; w4 @6 g+ R
4. 蛋白 1/2隻
2 Y2 B0 T  L, y8 D& i# O7 P# w- H5.39.217.775. 白糖 1 1/4lb(600g) 4 x( U: N0 ~# P' p

1 @+ f/ U4 z- T7 d( v  n糕種： tvb now,tvbnow,bttvb; {- _% E- D+ }0 @* b8 h% ~
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇0 j) y' u. @1 ^$ ?6 S& s3 z
2. 依士 2茶匙
) Y- n& O( W5 X% |# s/ f3 u5.39.217.773. 糖 1/2茶匙   j+ [0 P# W; V6 D2 k7 k. c
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 X) l: n6 i( H8 p# ?' |5 B. \
/ i7 T, w% |; p4 j& P/ Q$ q
製法：
" Z+ z/ @$ i% @8 H: k' Y: K+ F公仔箱論壇1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
1 P9 M! K. C; f; x2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
6 _8 _& k1 F7 h$ u3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
) g- L0 o5 [% z- \tvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
$ y2 L3 G) E* ^7 R, b公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- T" ~% q% ?0 q( f
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ) h' L3 k( k( X5 o2 S$ v

5 H% R8 e3 M. W0 h: O5 `心得：
; a; R+ p9 l1 F6 c$ H公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb6 _( s, X9 Y( B3 Y) K1 j& U# y

* D7 K  `3 s, W1 ^/ {3 Y2 R& I5 l8 [8 \4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' C  |$ ^6 C- @8 Z- |+ G8 W; F0 Q

. W; U6 Y0 P! {3 H1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 B8 k  \+ u( g$ a  ^' y公仔箱論壇
公仔箱論壇( L; y* ?% [' e4 R( x2 |
4 j; K1 A+ A3 O: m; @2 C1 g
tvb now,tvbnow,bttvb* A+ ~8 N9 n7 C3 @: s4 a4 A

9 R3 R7 w. a' J% B

+ p* _) c- h, V

7 S$ u! ]3 _0 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! j# n; \2 a8 p$ z- a

" O* G0 P8 E* ^. g; ~		TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( v' B* [5 g2 r
2 J. p" _1 M% p# h1 j: R
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" ~4 W! O. B0 g0 ~! ]( D

" w) W$ B2 S6 e! h: W; A, ~5.39.217.77
1 j; j4 I. z* O) C4 x: {  K; O

# Z- {7 u# h. Y4 c8 c* z公仔箱論壇
5.39.217.77/ p+ U/ k( K7 c1 f8 O
tvb now,tvbnow,bttvb, P% d+ w7 D- Y, T
-
作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too公仔箱論壇& _+ u# g: P  ?! d3 W
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0