Board logo

標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
1 m' m0 ]! r. B5.39.217.77
4 M. W5 ]9 z( e0 n+ H' [( V5.39.217.77很爽口,但食落仍覺有點甜.
) \: S$ h7 F, G& d$ j5.39.217.777 R; [2 V5 E7 ]7 w
原配方6 K0 L& a; W6 i8 p. Q

7 T2 [! M$ l! k+ e5.39.217.77白糖糕5.39.217.77" d  }6 r% w" t1 q/ e
材料：
: O! F$ j6 h. p5 w4 w2 L) l1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 F% X0 h( e7 s
2. 澄麵 4安士(100g) % K# x0 F7 D1 V4 @2 i
3. 清水 4杯 公仔箱論壇8 L9 _- E1 h6 \
4. 蛋白 1/2隻
" y( M5 Y- m  }( J# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.77$ Z- I' |/ ]5 F; j1 v

6 i& c! z) x8 e* Z2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
6 K) h8 J4 O# Y: ]公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)
4 G6 X1 z, @2 G. h2. 依士 2茶匙4 v) e% y7 A$ _3 n, f6 P2 ~9 u
3. 糖 1/2茶匙
7 A9 Y1 o# I6 c- F: o- o0 k4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
! T$ Q; I8 i% S% {4 L  _
( r7 r& `! y! K7 P7 q, F6 H5.39.217.77製法：
  v1 d8 a! Y- X% v" {2 u, `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
8 Q! z: e& B0 {8 i( T9 I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% \. T, H' P$ F+ y
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
+ v$ T; x/ K# R. \$ Q) R3 d5.39.217.774. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
: G3 g* H) F7 K7 J# e5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# a/ {1 t* y4 }* ]% y
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
5 c' g3 V% A( W2 A% \公仔箱論壇
: J( z3 t. `7 z: ^心得：
2 ]6 p0 Z* ~+ Xtvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5.39.217.771 x7 V! ?' f) A# ~4 F0 O

+ X1 x0 N/ k! e: l
tvb now,tvbnow,bttvb4 |* B- M, e2 L* H& F8 H) S
tvb now,tvbnow,bttvb* {8 T8 `$ J, _- Z
4 d, Q# K. g) v! L' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) w' u& d+ p- e9 F; j

: t2 n0 q' K1 f7 e- V) ?公仔箱論壇

/ L6 {% \4 a: [! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h) X8 x( E, j. @) |# e公仔箱論壇

* @7 O, l% _9 d6 B0 J/ K9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

- x1 W" B9 C. F5.39.217.77
! s. q* p1 L, jtvb now,tvbnow,bttvb

& U, X3 O  t; |5 l0 h! V5 o: ^公仔箱論壇
* m4 {# Z# {& Atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- |* ^  ^0 w( ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 p; L! K2 M+ c# B5 i' W- c

4 [: x" W' `" Q! B9 C) x( u, d公仔箱論壇
5.39.217.772 a2 y/ v' ^6 Z8 [4 G" n
. w) K. z- S& t- y' K& @
$ f# r- ?0 @' h+ Y! H. F! ]
6 c4 E' Z' z. H. p! t" w) i
-
作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
$ ?; P, e: c5 x  Q5.39.217.77thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0