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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:35 PM 標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb! i, p8 O$ j" R- V4 L7 |2 B

很爽口,但食落仍覺有點甜.

原配方8 g/ G. z) n2 y3 _3 z

白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb( {- _) v, d) T' k% I
材料：
1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 n3 O% v* w; R. L
2. 澄麵 4安士(100g)
3. 清水 4杯 & C- r+ [+ j  ~+ ^$ q
4. 蛋白 1/2隻公仔箱論壇/ L( T3 g* {+ g' B9 `/ `- O) a
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種：公仔箱論壇1 i& K7 K  H* c+ \
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇, S( @2 _6 @- Y1 g
2. 依士 2茶匙
3. 糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, R9 k7 i( x5 b! p, e
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)

製法：
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 5.39.217.77& ~& i. @. S+ k! u
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得：
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]/ ~) F. F) x& ]) Y2 I/ a

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作者: asarisake 時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tooTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. n0 H- W; ]; G) T
thank you

作者: maamaabau 時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!! I will try this out! Thank you very much for sharing!

作者: hippy_123 時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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