標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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& ?8 s: @" C1 F/ h$ R4 K; q2 A) Q很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ e2 o0 m; y1 ~/ F, q% W

. `2 A/ u' ?9 B+ Z$ i5.39.217.77原配方% b  G! ?# N" J; i
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白糖糕
2 K; l* o7 m+ Q3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# {- ?- r! h% ?5 _$ _' G1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇2 c3 q( t$ T) m% U
2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb, Q! W. R1 i4 \$ S
3. 清水 4杯
$ }  f2 F( W. H- d5 \, K- g0 I1 j( etvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻
3 _* ]( a/ k$ D( i5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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6 M! J! v4 H7 H$ t( X% X0 \  o公仔箱論壇糕種：
/ M1 ?3 _6 p! L+ k8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗). ?6 N, I% a2 D  d8 J/ K
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: \$ R, q$ W6 g7 ^7 H4 d* v
3. 糖 1/2茶匙
0 i" s( `9 I$ L$ r% f  [& Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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  v$ L* J/ i0 @! W/ }tvb now,tvbnow,bttvb製法：
+ k; _* x# G6 [9 y4 @1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
% @* `! p* o. t0 m- J6 G2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 公仔箱論壇+ n2 D9 M( M0 e: O; K% V
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, O, M$ B. C8 [; z7 S
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z) O! K$ Q! ~+ d7 x$ ^" y: k
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 3 G" m+ y5 H) m. H" m7 e
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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6 K) n  ?# _( G% P8 o8 m4 G心得：
2 b* G" W6 i% b! ~# P發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可4 o8 C0 q+ Z) ^) m$ o1 ?; P3 r, r

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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
! e6 H: j6 D7 I& k4 Y: ltvb now,tvbnow,bttvbthank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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