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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* S1 l) R! T& w
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很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb& B) Z3 s& e% u5 g0 N. I
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原配方9 w4 y2 r8 s9 B$ m! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 f, g( c+ L& x2 v
白糖糕
1 p. b8 h  O/ h% N  I6 g: U( v$ ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
" |+ k, X( q  @4 b3 W% g5 F公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g)
$ L8 @& q  `& Q- ]0 v( w2. 澄麵 4安士(100g) % W" P5 r5 \4 u9 M# Y
3. 清水 4杯
. c- w. z) }2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 ; p& j/ N! @, d6 \+ P
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種： 5.39.217.777 T. N# E/ m" v7 V& b! i* T" W; X0 p
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
4 E& ?4 ?: b( Q" g- m. V, x7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 依士 2茶匙  E# s* {3 U% t( ]
3. 糖 1/2茶匙
- V2 Y' ?% E/ ~4 U9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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4 ?/ G' t# V& v5 u9 |6 n公仔箱論壇製法： 公仔箱論壇7 v# V% q8 R: }' ]9 }4 m
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
9 j4 G0 q8 g/ m2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 5.39.217.77! B) V( W9 k- V, c
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 4 y' ^' c$ ?1 ?) ^) Y& H6 b6 A( i
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
) A2 p1 X* o! n: u1 J1 ^* S5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
5 n) |, G! }% c. B# o5.39.217.776. 倒出稍冷片刻，切件即成。
! e1 F# L& P% [& c) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! U0 f6 t; R& q. O3 Y
心得：
; q. t" b* y+ J, H; P2 w8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tooTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?  V# `; r( V+ O
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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