公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: p  u. P+ y3 ^' _5 p. [
废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现+ u- J9 Y& j7 T* s4 F0 p
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，) u: V; G6 A8 H" o
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~公仔箱論壇8 f+ h+ n; C& d* L) b2 R

香辣肉公酥皮饼：公仔箱論壇; O1 D- b, k$ R, V6 P, t
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖

做法：( E( u3 K3 _) O, j0 V" r
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可* q8 M% ^  I7 N4 ^7 _# b# M
5、再次擀成长方形，再次叠被子。5.39.217.77* I) S! t# H- D" m
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子公仔箱論壇1 x! b% ^& F3 u& w/ g+ y
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可
& P/ F8 a. k0 y6 X+ s& a
小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~5.39.217.77$ r' `. V/ T/ h  P

公仔箱論壇! K+ A1 ?  `# O6 ]+ n
水油皮的制作4 m% T% j/ m1 {' u. X6 K  h; E

tvb now,tvbnow,bttvb$ B* @: t3 z9 N6 J: b" o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- l+ z/ m8 S4 P9 D; r, Z

酥油的制作

5.39.217.77: ^4 ^- D) g3 @7 F0 g: M

肉松公仔箱論壇9 k8 X( F4 `1 u& ^3 }

3 S3 p$ i, _3 Z, `8 S8 R
5.39.217.777 a& p" b& F+ r7 q8 s
擀平水油皮

`; [2 M5 H8 x5 g p) i2 A- b

. T0 Y8 K7 i, z4 O( Y3 r
包入油酥. N6 M7 H" u* ~5 q

擀平叠被子，来回三次

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 M& p+ `& e2 X

公仔箱論壇% h+ d6 V6 V' _9 s8 E) y0 G6 I" ?3 q
切成一个个的小挤子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, `8 a) t; C. W( w& v( o( ~6 u

tvb now,tvbnow,bttvb, D9 W {$ o8 \, A2 N. ^
5.39.217.77. h8 \' W: L1 l! v6 R& t
取一小挤子擀平，包入肉松馅

* [* x5 I& U1 q3 ` Q

tvb now,tvbnow,bttvb) l1 N1 ?9 Q2 h8 y N9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( ~: R& @' M' @7 W3 p
3 m0 b, l2 }* l1 g& l
刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

公仔箱論壇( l" m; n2 L& P' f4 a- D* Z6 d# X
5.39.217.77/ w- P% O+ l0 Y' v a' U6 N8 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, d. V( W) i0 L7 y& ^* Z
公仔箱論壇7 o s% [. a& p% T. W- @7 w

第二次刷蛋液，再烤15分钟

公仔箱論壇1 X W( Q7 j$ J- k7 y1 M5 u& s$ R; G

公仔箱論壇& a; Q3 e+ I) F" _

tvb now,tvbnow,bttvb' b; l' \8 u Y' D; V: \- U6 }

着色很漂亮啊~酥得掉渣2 q0 E4 Y- d8 ~) ?4 k- w

% C& _5 d/ c$ ~% ]$ k9 L4 g

tvb now,tvbnow,bttvb; H# k8 |' l/ L* n

# [( Q7 ]& x2 Y

tvb now,tvbnow,bttvb; u; o: P- d" {8 x5 t/ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 T5 Y" s8 Z" u0 J  R% U- F4 q

$ J7 c0 W. W' u  G

* d8 u7 u9 R" K0 @: Y, U
甜薄餐公仔箱論壇1 _  B3 b/ q! W. S
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎
6 B3 g5 i% [8 d! [# J0 T
做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），0 w7 A) h5 Q3 B  _" [% l4 a: D3 X- T
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过
公仔箱論壇/ t" H1 B& _' Q8 c' R+ j+ x! F1 p
锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香tvb now,tvbnow,bttvb! @5 o8 l, I/ o8 a7 I( v
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，5.39.217.773 @" [/ H% \5 v' o2 d5 H
然后切成小块即可

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~tvb now,tvbnow,bttvb6 C; f* ?( j" t& p- X

糯米粉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 s3 {2 l) k2 X. }

牛奶，糯米粉

& `: l9 Y% {1 X5 C2 E, G

加入牛奶tvb now,tvbnow,bttvb6 i) H( Q9 A0 X$ B( F+ g

过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀. D2 e( g# f' b5 j8 b" w5 Y5 W* e

公仔箱論壇2 k+ c2 [5 ?: g

2 h8 Y6 @. H) h& e7 H/ D0 ^

5.39.217.77& x( Y0 x" L; ]5 o' T
1 E6 D) R/ F7 h5 i" _

平底锅内放油煎

tvb now,tvbnow,bttvb/ {' @! m2 @# Y A8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% }- g7 M) g: J! s% g+ _' I# j
7 y l' }! d* y. N- ]7 u( j1 \
平铺在案板上