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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，7 i1 Z2 o( _+ q1 S0 j T$ Y
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，- n1 q% c1 y0 k8 }$ Z) k. I* K
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，8 ?$ f4 l3 E6 e+ ^! O
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学! M* X) i2 x3 `
朋友用面粉吧，也许可以成功~
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香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：1 o2 m% Q$ Z8 t( O
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克5.39.217.77. h' F# I, c, ]( D
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克* V" V* u8 ?1 W- @
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb# C7 y' s; K" d0 i( T5 F
老干妈，上好的肉松，白糖, J% h9 s" c4 b+ [
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 `) v0 E) C) S G. c+ B
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30minstvb now,tvbnow,bttvb4 p8 P) z0 N- f, A9 f8 B
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形' ~5 M* ]2 `( ?5 o
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子5.39.217.779 m; f" W" ?/ `) E+ G7 g. m
7、将小剂子擀成面皮tvb now,tvbnow,bttvb4 v% u" G5 X% x, W3 V/ {
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可1 [8 S+ p3 U3 k& e; F
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~tvb now,tvbnow,bttvb9 G' ^# F" q5 r: s% h

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水油皮的制作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; h! I+ x# m- [$ v( [( m( _

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酥油的制作7 O( @( |& r/ {1 u& r1 \* u- G

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肉松5.39.217.77# J, K1 |9 j/ z

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擀平水油皮tvb now,tvbnow,bttvb" s! j0 r' \1 C. \# Z/ x

包入油酥

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擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb" A% }0 B8 G0 A O5 O3 F: L" _# h

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切成一个个的小挤子5.39.217.777 i q2 O: k! q7 r

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟公仔箱論壇' {' e! V' Q2 f+ }; p; i# W

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第二次刷蛋液，再烤15分钟公仔箱論壇3 U e) C6 v" o6 `1 L& u [ @

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着色很漂亮啊~酥得掉渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 U! s7 j( i

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甜薄餐tvb now,tvbnow,bttvb, _+ Q5 f! `5 {5 Q' w
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），6 F' h' L5 w3 X: n  ~  H
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：" n/ r5 |) l" N" ]. ?8 h
白糖，白芝麻，花生碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N  D: y2 R  P0 v
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5.39.217.77% c5 n( [. Q- K7 ^0 I5 T4 j9 [5 S
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。公仔箱論壇6 |1 m" c5 W. e( c9 o4 V
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要tvb now,tvbnow,bttvb7 l. B" w0 _; n0 ^
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香5.39.217.77. p. d7 {( q& @) T" @0 S
的味道散发出来就好了。' f! b8 q2 B  }8 m' ^+ d8 F: I
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，9 ]2 }$ m% t: m' j
然后切成小块即可tvb now,tvbnow,bttvb' E( V; l1 p& L# L

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" l* N* U( W; ^7 B+ L- w3 q