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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~" ]- |# ^! z* a* F
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，公仔箱論壇1 ~0 u1 ]9 X1 K' B5 f, g; _
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学+ u9 }# r7 I* r, T4 W2 Z
朋友用面粉吧，也许可以成功~& p2 H$ G3 o5 t  @8 b: w
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香辣肉公酥皮饼：5.39.217.777 u4 v, ]/ H" l; p$ y( T  @1 R
水油皮材料：/ k4 p2 x5 C( f9 T
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克5.39.217.77; q) Y1 w- n6 q6 o0 h
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb* n2 l* R2 j3 {) K6 e
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins% l+ L6 k) E! @
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30minstvb now,tvbnow,bttvb  D( L) s, y: @7 K% @& C$ j
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' o) J+ [. x0 A
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮5.39.217.77+ ~0 p: o/ v6 d
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松tvb now,tvbnow,bttvb2 @) d2 V. q! p
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~

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水油皮的制作公仔箱論壇  [( n; F8 b5 h" Z

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酥油的制作

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肉松5.39.217.77# q" } k& r* Y* p2 J

5.39.217.77) I; ^! f: R' ]1 s
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擀平水油皮

包入油酥2 o. p3 `. B2 E5 D! V- _% T

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擀平叠被子，来回三次& U3 f1 P' D) d' a

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅公仔箱論壇$ y% P, }0 ^: D6 W7 G5 u' Q

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：/ {/ x4 w" }3 u: ^
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），公仔箱論壇9 j" d: f1 X/ i6 s
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。tvb now,tvbnow,bttvb) E" I1 x( n0 u+ k6 j3 t
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  x' y  H  y3 ^6 \4 p; W
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。" r: y# u# f' P5 _8 t- L
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过9 ?1 `' D* H8 b. |% ?1 v
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。tvb now,tvbnow,bttvb  y. L* c4 M1 l# N) ~
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香5.39.217.772 e2 A6 U# C! @8 f4 |3 L
的味道散发出来就好了。公仔箱論壇6 j2 H! x7 F) S" C! a- `$ Y
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，/ v7 b" A: q: i+ H
然后切成小块即可tvb now,tvbnow,bttvb0 E, I5 W4 z' z# b
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~tvb now,tvbnow,bttvb6 }) l/ d/ @# k

糯米粉

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牛奶，糯米粉# x2 S$ k0 V) B' z

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 e: R9 Q8 }) Y