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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 U6 t; Y3 R0 n4 z
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~公仔箱論壇. H1 u$ \$ K5 p

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现. H: ]  L' I  \  u: J8 C3 }9 ]
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：5.39.217.77, A) K7 w% f' O. @3 u
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：tvb now,tvbnow,bttvb" @- @7 a6 q# _0 @7 a3 {9 _! Q" s
面粉250克，菜籽油100克tvb now,tvbnow,bttvb# y! _! m" ~9 F9 }  Y; B  ]
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖  L5 m; N5 a. D3 [" q5 X
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做法：1 ?5 ^, {! N' w+ r6 z( r, u* Z1 D
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins公仔箱論壇3 {6 ?! H1 ?  Y7 b. Z/ P# k
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子公仔箱論壇/ I2 d# {+ C& W6 I! z
7、将小剂子擀成面皮tvb now,tvbnow,bttvb) F% N3 L/ c& s8 Q6 V9 F
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~; S. b9 O! x" p$ {1 I; K( C
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水油皮的制作公仔箱論壇: `" c7 F6 J* t/ A* }

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酥油的制作

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肉松

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擀平水油皮

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包入油酥5.39.217.77+ X% L1 r* d3 L; [" h* O

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擀平叠被子，来回三次

切成一个个的小挤子5.39.217.772 Z& K4 V V7 q, G

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取一小挤子擀平，包入肉松馅公仔箱論壇$ [ h6 ?$ I2 C

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟" `6 i. D" Q3 [9 o+ g0 Q

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着色很漂亮啊~酥得掉渣 @2 m- Y# t& \" g7 m# B

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甜薄餐' S' J& e; N9 [0 j1 z
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ A5 |3 z  ?8 h: V
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），: F& V& v! d5 P
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。公仔箱論壇& q; r1 O8 ^: `" G* z7 f6 k
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要9 c+ A! b- P2 Y0 N
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 Z1 N+ y* D8 y0 j0 d
的味道散发出来就好了。公仔箱論壇  a, N; j! W+ @0 m% G4 U" T5 f
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可; }$ K  R% P$ `3 z6 X
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~) N, D1 [$ Z0 y: B# X, N+ z

糯米粉5 q6 w( t( J) A3 h