標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

---

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
) q( \9 c" C# {2 P7 T% D2 X家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
7 Z% [7 g3 b1 R( z! M" F( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
6 a" p% |, \- }( x9 ?( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
7 A' A6 {" z( H" _. ]) a! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 W/ i) f, s
5.39.217.77  D/ `! F1 K9 C. a; g% Y
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第3 E9 W5 \; ?5 A5 u
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
3 ?  J5 C4 {4 h$ w9 M  T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb% r/ d& b6 B; T. y) i- p
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! _; M/ G9 r. ~
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb# y7 }/ v8 ?& a7 r* r+ O; U

8 a$ m+ E4 ~2 X. J- K$ l+ |4 Y5 a# W下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房. s) g* I6 n) B" J7 ?8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# h$ W9 u& |9 T+ i# o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ p' I: {) m* k* H7 ?. a
鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ C- O" a* k1 C# M* I& k5 x. |
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ A2 L1 a! \2 }3 U  Y2 V
色拉油(菜籽油) 40克2 F& ?5 y  G, b# \* U. a. |
鲜牛奶 40克
& i) b8 j& G) v细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）3 \% [/ |5 ?, B" h/ b
& H! n4 v% W7 G9 |/ k6 O& q
做法：
4 Z1 v. Q% p; K1 {公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
; }2 v6 g- m) `' P, N公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
, E# O1 E+ C; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
% D* ~. `9 N" e公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ T- C/ Y& M* j6 }! P$ t* z+ `
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已5.39.217.77" T& G0 e( z; {# R
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
+ Y0 N! w: q8 l了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
3 K( g) K8 f, M: p) f0 d蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅& s) ~$ d; {6 w9 t' }- f
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈  y$ g+ a. _2 o0 |- ]: o
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ h& d# p1 j/ x7 P- l) U' O
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
/ L1 b4 E5 B2 N3 `, {: V. E/ p" L, ]tvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
  e7 C  x5 ]  s6 Y) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀! h1 |" W- x. M/ d: j) b+ Z
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
, L1 Z1 M( c- y  C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 # a- U- N! y; n* y
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 \! w$ `: h/ x
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内. ^. l9 i5 r, e' J: I' n: S
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.77! ]* Y+ t8 S# e" ?  Z$ L( {
: ?( a( ~0 p$ S' `! y+ h
公仔箱論壇. X& M  M' h1 `

. Q1 R/ }( h8 |7 mtvb now,tvbnow,bttvb小贴士
6 a- c4 I7 B# g: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，3 ]( O" _0 ?+ r( A
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 _+ Z" r8 J5 r& e
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ L) K+ B9 o& k0 L& R( K) ~
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb' W$ z2 j6 e8 {: Q% z
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb" e! j: a1 U& T1 z& W6 o# Q4 U/ I1 p
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
: n( o9 Z7 M+ d+ W- H8 Z9 n5.39.217.77
" _/ g1 d7 c( B% U3 n. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" I+ q7 ]2 \2 p' {" s7 n
低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 U  B- U3 x. U1 K4 p# r$ f
公仔箱論壇! Y, h% E" T  }( K2 Z- [

/ V' a+ l. U9 r5.39.217.77
# z# h1 M. Z( H& D+ g  n鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb- U3 t8 Q9 V! h* S+ Z( k

0 I! r! D1 E* S5.39.217.775 y4 p+ j, p- j+ [& p# Q

! z5 j: o4 O3 e2 H1 i. htvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& i; U' ~! }* R* ~1 k2 ]

  _& g$ v+ K! F8 w- q
% `! K9 q6 f9 N# n. W公仔箱論壇
6 d* \, V6 B+ I8 i2 Q" b公仔箱論壇蛋清
) X; R; T! b) q8 R& ^6 X7 U5.39.217.77
" {& @" |+ p0 r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B3 m- P) R: m# O+ t* w公仔箱論壇
( _5 r+ j8 y3 U2 z; @公仔箱論壇蛋黄
2 t! E2 r0 S# h9 w
+ W  H: T! L9 Z* i% ltvb now,tvbnow,bttvb
1 r3 g, G- l$ g1 l6 `% {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 D7 \. A' G) U& x9 \5 d
打发蛋清，分三次加入白砂糖
% p! @/ g2 t. l: S- b
7 D+ F2 j* ^+ Q4 r5 ]" ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- v& g! D% ^% P6 n  Z4 Q& x6 h" @
tvb now,tvbnow,bttvb6 e. R9 {% A! n$ r: V1 M7 Z$ ^  d9 |: H7 W
4 e$ E& ^  J& ^8 E/ Y) P3 ]( o
2 k5 K0 s/ U2 T& Y  G8 d! H
公仔箱論壇; J0 G. i# b$ ~& k! t" M! y: w5 _
6 |& D+ U2 P7 L: H) Y% z
打发后，一定要干性打发
5 [% c& T+ o: k( \& S2 B) L* N& D# c

3 f- ^: u* U5 G% q$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ y& }4 Y1 `
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5.39.217.776 I/ ~/ d) ~, d, ^. U5 Z' X

1 j  m& {8 X# i) `' H* d$ H5.39.217.77
0 v0 ?- g0 h& g" Y2 j5 ?  l
: X# c4 m) p7 g# j# f- ^6 _: c依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! }+ J( r; h! }6 N) R. B; @
tvb now,tvbnow,bttvb- t" Z5 R; Z9 Q: n( v

+ n: Y( ?/ e* Z7 ?$ u4 o: u1 Q; t% f, |
- W( U; a1 M9 r0 A/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
, Q3 N2 U9 M1 L0 Q公仔箱論壇
; z/ O8 K2 y6 c& h- E8 t) y5.39.217.77
% z' f' @& ^" U/ O& M1 g
. B" z: x+ q" P& ~8 {* A1 q  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( g+ s6 F; R+ M

( l- }  S0 U* h, |& s. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- b+ q9 y) P# p  g& R- u5 C6 {

3 V1 [9 i2 O8 @& a8 ~; Y3 b加入过筛的面粉拌匀5.39.217.77# h9 ^) F" _3 ]4 u- ~. P
5.39.217.77  h( _0 H3 o0 I
tvb now,tvbnow,bttvb- u/ k. b8 b/ {; \' g
' G0 e7 Q6 p& ~/ B
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
# D6 L2 x  w" j* w, etvb now,tvbnow,bttvb5 C/ b9 i- h( d* q3 O$ ^

4 `" e5 ], C+ {公仔箱論壇
) q1 x  y9 O) \, t2 h. t9 g公仔箱論壇加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb& M" L% r6 p' W3 Q3 r
6 p4 [8 T1 b! ]( G

/ K9 W. S) e% i4 }" \4 h5.39.217.77
" ^0 e6 O. G& {9 Y( A" mtvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来- J$ Z! O0 y/ I
  X4 E1 k9 R( ~
3 |) n! y- N& z
5.39.217.77  y4 ~4 y% M9 p4 ^* F" j! I

% d: k8 v8 A) z; `) c9 @公仔箱論壇
4 U+ ^/ Y1 x8 n" V( W# y- n入烤箱
  [0 _( N6 i  N7 p9 w1 z0 x  b: T% \5.39.217.772 V' ~; F- X6 Y% [  {
3 C* B% Q' ^, X- {, Z* t6 x9 O- |
# @; t/ `3 }1 B* P8 G( A9 L/ q

( _3 ?0 S  Q: K公仔箱論壇
- f  u# q. S8 g# `; f9 b
% ?5 T3 m" |% B. m/ A& g$ S公仔箱論壇公仔箱論壇2 b! a2 s3 |* H* V1 l. e6 C
公仔箱論壇2 u- y8 o: e6 D# z( @# Z6 [/ W. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]0 m4 @+ _' F* {5 {( g) d+ A

8 w3 g" }5 ]% ^4 gtvb now,tvbnow,bttvb
6 L& b0 [  ~0 m5 |1 ]' R4 u6 f5.39.217.77很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感5.39.217.77, {, F. T* }0 c4 I. N- b

( D, Z5 c; v1 J" K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- h' i- G+ v; Z9 J) W. Q: r8 {+ e( v

+ m- `- D0 Z( o: m+ d% `倒扣在架子上0 D6 [- f! S8 Z9 S6 F

7 l+ M8 ]' k1 P: x2 E$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) N/ V# {/ {  G; o% {) H
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 y; K+ ?1 I- R. P& g- {/ t# k
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，( f7 K% B% ^, U# \7 R
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
' h! e; a3 L" w! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！- E9 |; F& G9 `: ^. t
tvb now,tvbnow,bttvb1 h' B. V0 \8 D9 R- p- @8 |5 \. y

( M) o; f; f' q) D' t! C5.39.217.77
, U" k( L8 e9 S  g# e$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L- Z) K7 [4 a0 F1 o3 p公仔箱論壇8 T  B( o4 I) L; T+ o
5.39.217.774 h& u1 X7 V4 N9 o8 B+ G1 ]

) c0 H- w& k. z6 ]# E) l5 y5 l. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: Z0 K" W0 N  b* z/ A
  o/ x* `, |9 R, J3 ~
5.39.217.774 t, [9 g/ o, \/ M9 }+ \7 D2 ?/ B

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0