標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇8 C  I7 ^( J( Q( U2 d* v
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
7 N% V9 h. ?8 X6 ~; @: o% V公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb. S* ^/ I; e" T& l1 S! P
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
2 ^( O0 r# p& O+ n* m# M, t( O上要带那个“牛魔王”，累呀！5.39.217.77( u6 o6 G+ B" I# o, w9 {+ h  S/ G

/ ~/ h* m! T; `) q今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
4 _. O1 @$ e. A% N$ g1 w! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇: |" `% u: O2 h, \( B8 J' q$ v
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 J0 h+ d, \' \( D
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
) q+ v) n6 Y4 J6 M0 G' r公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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. j1 c8 D0 N: l  v, x$ |5 [; \' ]5.39.217.77下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb6 c( G) A" M7 P& X% g8 }( m5 ]' }
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材料：
! Y  r9 `% {& g1 j4 v) Ptvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)5.39.217.77& r: o. p" v$ N$ x3 I& _+ j: b
低筋面粉 85克公仔箱論壇4 A8 b+ F' O4 U( U+ e: x
色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇9 @; `9 o1 Q  [2 C4 p
鲜牛奶 40克, @8 \7 e8 ^8 {+ y9 ~% d( O- u
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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2 @: g; y* V' o8 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb- h* E3 o1 f. M) A  b8 u
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇& x/ L" G0 w3 x( F- Q
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4 J1 C- \% ]8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇, \6 f$ t4 d) {) @6 z& ^
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 ]/ h' G  c& j: i3 x
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
5 V/ O' p( M+ t' S' ltvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
1 [& G7 W* w1 Q; ^/ m" E/ e. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
! Q+ u( ^' W: o; {/ mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅5.39.217.77) O$ x1 `0 b4 O
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
+ m8 Q2 ]7 `1 U1 }4 J7 @公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇5 N- c/ `+ K  |: H$ f
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄: `* _/ y7 y1 `. C
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
, T0 P, n% P% w公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
+ C2 m4 H; E" ~6 V' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
, p9 a: R) _( n" W& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb  c9 @) A- ]& j. Q4 d  U: x
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 # a7 Y" u/ [2 s; O
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! ~* J0 I$ \: X
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士/ \0 j# D; P) O# m* g4 [
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
9 |7 Z! @5 P" W5.39.217.77用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.772 Z* A) P+ ~8 a1 s0 \' |8 u
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
. X* u6 C2 S5 X1 X- P% T9 V" j6 ]6 qtvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
; [- P7 ]9 h/ s& \( M) W! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了3 e# e$ e0 Z& v) Y, G* w5 y
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb8 C% U. P7 L  T8 n% H6 X7 v! c

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' ?+ ^( D) N, dtvb now,tvbnow,bttvb鲜奶9 |" d" ^$ g- l0 c' ^% _7 _( X: W
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蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb9 b! V! t, q0 _  S$ }
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) @4 G# z, R. g* N+ h! U8 |5.39.217.77打发蛋清，分三次加入白砂糖
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" B3 A3 v# i- S/ {  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发
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9 U- e) x' ^2 D0 n蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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* y7 Q; W- w; ^! x+ E# x/ j依次加入色拉油和鲜奶
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3 Q1 l1 C; ?, o& M: ^2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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搅拌均匀
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$ h+ n$ l; v/ C1 h6 _. l5.39.217.77加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
8 x0 Z: r  Y$ {# s+ M2 W! T/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: [( F/ G; G& v) n
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加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! A& \6 f  A: V3 @3 ?
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) z, v& c9 t2 a. F+ ~5.39.217.77公仔箱論壇2 K* d1 E* V6 ~5 A# c
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱, U+ ?6 M0 q( p- D! X: B  a
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! L$ c* _5 T/ `. E" T公仔箱論壇
, }0 b" I% k4 W+ t: M) |3 B0 J& Z很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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, w7 I5 ~) I# p) L) n倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
, |8 Q. ~. a( U; e  L1 k/ d5.39.217.77千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; R' I. u) S7 w1 K% u
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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