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標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦,有没有想念我呢?自从生完我
) q( \9 c" C# {2 P7 T% D2 X家的混世“牛魔王”以后,私人时间就很少了,已经记
7 Z% [7 g3 b1 R( z! M" F( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了,好多时候想动动手,可
6 a" p% |, \- }( x9 ?( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间,要不就是累得要死,白天上班,晚
7 A' A6 {" z( H" _. ]) a! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”,累呀!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 W/ i) f, s
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今天做的是戚风蛋糕,第一次做,看网上很多人都说第3 E9 W5 \; ?5 A5 u
一次做会失败,做完其实也没这么难,一次就成功了,
3 ?  J5 C4 {4 h$ w9 M  T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb软软的,滑滑的,很香很细腻,一口气做了两个,一大tvb now,tvbnow,bttvb% r/ d& b6 B; T. y) i- p
一小,小的不知道为什么裂开了,大的就很好,但是中TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! _; M/ G9 r. ~
间让家里的那只大肥猪弄了个圈,把我给郁闷死了!
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8 a$ m+ E4 ~2 X. J- K$ l+ |4 Y5 a# W下面就介绍一下做法吧,方子来自贝太厨房. s) g* I6 n) B" J7 ?8 R
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ p' I: {) m* k* H7 ?. a
鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ C- O" a* k1 C# M* I& k5 x. |
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ A2 L1 a! \2 }3 U  Y2 V
色拉油(菜籽油) 40克2 F& ?5 y  G, b# \* U. a. |
鲜牛奶 40克
& i) b8 j& G) v细砂糖 60克(40克蛋白,20克蛋黄)
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做法:
4 Z1 v. Q% p; K1 {公仔箱論壇1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无水,最好使用不锈钢盆;
; }2 v6 g- m) `' P, N公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;
, E# O1 E+ C; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖;
% D* ~. `9 N" e公仔箱論壇4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ T- C/ Y& M* j6 }! P$ t* z+ `
5、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已5.39.217.77" T& G0 e( z; {# R
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以
+ Y0 N! w: q8 l了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候,
3 K( g) K8 f, M: p) f0 d蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅& s) ~$ d; {6 w9 t' }- f
打了。(打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈  y$ g+ a. _2 o0 |- ]: o
块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊)tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ h& d# p1 j/ x7 P- l) U' O
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
/ L1 b4 E5 B2 N3 `, {: V. E/ p" L, ]tvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
  e7 C  x5 ]  s6 Y) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀! h1 |" W- x. M/ d: j) b+ Z
8、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均(不要过度搅拌,以免面粉起筋);
, L1 Z1 M( c- y  C6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。 # a- U- N! y; n* y
10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 \! w$ `: h/ x
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内. ^. l9 i5 r, e' J: I' n: S
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,40分钟即可。5.39.217.77! ]* Y+ t8 S# e" ?  Z$ L( {
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. Q1 R/ }( h8 |7 mtvb now,tvbnow,bttvb小贴士
6 a- c4 I7 B# g: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度,先快后慢,到蛋白打发快到干性发泡时,3 ]( O" _0 ?+ r( A
用慢速继续打一下,要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 _+ Z" r8 J5 r& e
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ L) K+ B9 o& k0 L& R( K) ~
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快,否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb' W$ z2 j6 e8 {: Q% z
4、温度一定不可以太高,140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb" e! j: a1 U& T1 z& W6 o# Q4 U/ I1 p
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤,烤完后立刻取出倒扣,直到凉透后才能脱模。

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" _/ g1 d7 c( B% U3 n. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" I+ q7 ]2 \2 p' {" s7 n
低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 U  B- U3 x. U1 K4 p# r$ f
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# z# h1 M. Z( H& D+ g  n鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb- U3 t8 Q9 V! h* S+ Z( k

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! z5 j: o4 O3 e2 H1 i. htvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& i; U' ~! }* R* ~1 k2 ]

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% `! K9 q6 f9 N# n. W公仔箱論壇
6 d* \, V6 B+ I8 i2 Q" b公仔箱論壇蛋清
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" {& @" |+ p0 r7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B3 m- P) R: m# O+ t* w公仔箱論壇
( _5 r+ j8 y3 U2 z; @公仔箱論壇蛋黄
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打发蛋清,分三次加入白砂糖
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打发后,一定要干性打发
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蛋黄打散打匀,不打发,打发会出现较大的孔洞,不够细腻5.39.217.776 I/ ~/ d) ~, d, ^. U5 Z' X

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: X# c4 m) p7 g# j# f- ^6 _: c依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! }+ J( r; h! }6 N) R. B; @
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. B" z: x+ q" P& ~8 {* A1 q  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( g+ s6 F; R+ M

( l- }  S0 U* h, |& s. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- b+ q9 y) P# p  g& R- u5 C6 {

3 V1 [9 i2 O8 @& a8 ~; Y3 b加入过筛的面粉拌匀5.39.217.77# h9 ^) F" _3 ]4 u- ~. P
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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4 `" e5 ], C+ {公仔箱論壇
) q1 x  y9 O) \, t2 h. t9 g公仔箱論壇加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb& M" L% r6 p' W3 Q3 r
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/ K9 W. S) e% i4 }" \4 h5.39.217.77
" ^0 e6 O. G& {9 Y( A" mtvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内,用手端住模具在桌上用办震两个,把内部的大气泡震出来- J$ Z! O0 y/ I
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4 U+ ^/ Y1 x8 n" V( W# y- n入烤箱
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6 L& b0 [  ~0 m5 |1 ]' R4 u6 f5.39.217.77很郁闷,烤了两个,这个小的不知道为什么裂开了,但是并不影响味道和口感5.39.217.77, {, F. T* }0 c4 I. N- b

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+ m- `- D0 Z( o: m+ d% `倒扣在架子上0 D6 [- f! S8 Z9 S6 F

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这个大的是非常漂亮的,可惜让我家的那只大肥猪给弄的,我抱着宝宝,( f7 K% B% ^, U# \7 R
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣,结果~他不给我拍照,先倒扣了,就
' h! e; a3 L" w! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出现了现在中间一个圈的情况,把我给郁闷死了!臭胖子!
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