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標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 % R, K8 H) o( q
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。5.39.217.77( z0 h% ^: t7 W: Y$ H
　　 Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. l2 a4 y. m  y( n$ {  B, Q
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：5.39.217.774 l0 ?1 [) m% s% c
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。, u* v3 u- v" }) r& C" f
　　作法：公仔箱論壇- C" @5 g) n1 b3 c
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 {5 U2 V- t8 ?
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：' p, M8 ?# k0 O& k  u7 n+ s
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
　　制作方法： 5.39.217.77( d+ f/ o  ^! t8 ?2 k
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；公仔箱論壇. I/ }5 {& I, B) }# W0 r# F
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。公仔箱論壇/ r2 [) o! \  Z* k; B# W3 P
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作: ( b1 M' k% i2 I6 b6 V& u8 _* `  x
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。% K2 U/ C/ J& K- y. e  E
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。5 w+ R8 y8 L5 J
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。5.39.217.77- i7 F, h3 {* F% e
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。3 P' S! T, B* g, g, J
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。公仔箱論壇7 N; j7 }7 p7 m' [7 k% \' P
　　四.烧烤鸡中翅$ _1 i0 i  R; r* v" b

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 % ^% m: R: X( _$ `* \# L: [" L
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 5 E( f3 p- P/ w0 y
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作: : p5 [$ o* @' b6 L% Y8 ~/ B
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# k3 e1 y7 ]* q" M
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代tvb now,tvbnow,bttvb+ N! q/ t: ^5 ^8 W: O- h0 D9 W
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷公仔箱論壇: ]* }) \. f  B: s" Z
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　　配料: 公仔箱論壇5 G2 w" a8 ]7 v! p
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块公仔箱論壇7 p6 ^7 X* j' ?1 v# m2 K" D
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb% ~. K" {8 u3 ~0 L: L
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ B6 t! q* x; p1 j$ ~
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 P( R. O* T8 B) B
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下5.39.217.776 \9 a# I& o/ ~0 s6 _  O) g
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸公仔箱論壇9 @" G1 ?, E9 w( }" c, h) F
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb+ t! E) {, q! ?$ H. L; c2 Q0 B, n
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:: `9 `, s$ y6 F: s; a# B8 C- H6 H# T
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:* m  E  s; z/ K+ V5 Z
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。5.39.217.77+ ?7 K' S" I/ L2 f
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。公仔箱論壇* u( c# E/ X0 L. c, O$ \9 j
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
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　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料: 5.39.217.771 n1 Q- N$ j9 m; c/ }4 P+ u  }9 i
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 ( g; I' _) J% J+ z& f
　　特色：
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ X# [" r  z
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb" W. Q/ s# I0 E# D: k
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。( k! x: @+ _% \
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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