標題:
[中式食譜]
酸辣肥牛
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-27 08:11 PM
標題:
酸辣肥牛
tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 {6 h; f Q$ w( [
金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
$ I: k0 X2 Z) Q. ~) | N
關鍵點：
6 Z. v Q( M5 X# Y' m. m
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
# u% Q/ g4 k# n$ P2 W
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
5.39.217.77: L% ^; X' `' }; q, e
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
公仔箱論壇# j6 D+ C( w. }0 v4 [' \5 V! }9 ^! m
4、用陳醋來調味 口感最佳
公仔箱論壇5 g# ?1 P' I5 C% F7 I8 T- k
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放
作者:
ronghua80
時間:
2010-4-27 09:58 PM
謝謝分享 ！！！3Q ！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 {6 h; f Q$ w( [