標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-27 08:11 PM     標題: 酸辣肥牛


/ {" e' @. u' g0 q* E; t, b5.39.217.77金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
. Y( T2 s+ k$ U( I+ j5.39.217.77關鍵點：
! \; \% u" }; z4 m1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
, a( x# v* n$ H5 `6 ~2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
; b2 V# r$ ^2 M) w' |$ y3 B2 \tvb now,tvbnow,bttvb3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
: m# ?( _0 S4 R4、用陳醋來調味 口感最佳5.39.217.77+ l. L; m4 K6 j- F" c
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-27 09:58 PM

謝謝分享 ！！！3Q ！！！

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