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標題: [中式食譜] 玉子福袋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-27 06:50 AM     標題: 玉子福袋


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材料
9 x' u' G$ }7 N* f# N+ _5.39.217.77玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量公仔箱論壇- \( k/ r9 o0 W% t7 O
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調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 q8 Q) b2 a2 `/ s. U# y
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量5.39.217.77  F7 ]) q! K& ^7 J: ~2 V" a

& O; B* c1 y1 n  b! [. _5.39.217.77芡料
0 y  ]# h; x/ H公仔箱論壇水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* {! L& q* d. ]
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- x) f8 {+ _- Q; E( m8 Z餡料要切到細細粒,因福袋是用豆腐來做,如材料太大福袋很易穿。
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; Y/ {' z& g) R9 C
1.將蝦拍爛,剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃,放入玉子豆腐炸成金黃色撈起,攤凉後切去頭部,挖空心。
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1 ^; Y6 f  w- Q$ d0 t2 C0 `( G+ j3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散,加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻,灒水後收細火,下生抽及糖,以少許生粉水埋芡後盛起。
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內,用葱縛口,放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘,放上已灼熟的小棠菜伴碟。公仔箱論壇2 v; h7 s& S9 q( v9 Q
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5.開中火燒熱鑊,下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水,煮勻後淋上福袋上即成。
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