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標題: 酸椒魚片 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:12 PM 標題: 酸椒魚片

酸椒魚片1 C; M R5 i% \) L3 B8 g6 V$ q
　　原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5 I. W$ F$ l& h/ t
　　調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許公仔箱論壇$ W0 `/ C D8 T |
　　做法：
　　1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
　　2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! D* ^! d# }9 |
　　3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 2 x) P0 d" A, Y+ z' R" Z6 W
　　4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 4 G$ G' q0 I; E' R* w
　　提示：$ f4 A) d, g& Z" X" f/ n% k
　　1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
　　2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb# J$ t: g' o; L- H' r
　　3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇* c7 H+ F0 ]; Q, a, q

作者: noschimo 時間: 2010-5-2 09:40 AM

唔知好唔好味呢????

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