標題:
[中式食譜]
攬角蒸魚腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:58 PM
標題:
攬角蒸魚腩
攬角蒸魚腩
' N, s- v# y: U公仔箱論壇
預算：約5元
( E$ P- A& W+ E7 Z' |. [8 g! H, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用餐人數：三四人
& {1 T9 q/ M7 D2 e3 K: f& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
5 O, U" S. }% k% G0 _5 |
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
2 p. H: k4 i$ e3 m
制作方法：
* ~' T$ c: y$ B# G. u3 U5.39.217.77
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
5.39.217.778 k- q4 d% S6 G) O
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
& `; H% @& F* `( N0 r5 f
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
! X; @( F" @0 ^* j: P, ~5.39.217.77
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
' K& }: B& i: m$ Y公仔箱論壇
小提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R2 M: o/ a# F9 T
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
