Board logo

標題: [美食介紹] 乌冬面的来历和做法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-21 09:57 PM     標題: 乌冬面的来历和做法

所谓的“乌东”面,实际这个名字是音译的,在日本也经常写成“うどん”,但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,现在的乌东面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。
% J) N: P# A$ qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 W0 S* x. c7 _/ b* z, F8 m; O
  基本用料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干
! d9 I& s+ [- ]" P: H  S2 d公仔箱論壇
% n1 a: z; h2 r6 S    制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb# {! T2 Y; t' P3 x' S
  n+ z! B/ w* f9 y' s
    1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。
2 y( r0 |- r9 M) Y8 c公仔箱論壇) h8 b3 p7 u  ?3 U5 f6 f' Q
    2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。 ' j1 Y  M. u; f: G4 o
5.39.217.77! a7 k! r( k% x. u% \
    3.把面条放入高汤中,稍加热即可。
" C9 Q4 u7 ]- @公仔箱論壇0 \6 F1 J. m+ s/ Z, F2 N/ K! C) W
    4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。   L& j& j; X. |+ [8 V# ]' g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 w. @' n0 K
    注意:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。5.39.217.770 |* R# B2 V- p9 t$ \
    粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。公仔箱論壇: P9 ^- j% E: K2 a6 |
可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化.





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0