標題:
[美食介紹]
乌冬面的来历和做法
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
乌冬面的来历和做法
所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
6 P, ` t/ u: A" P" b- _* y
& r4 R+ J# a. q, T) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
) r1 x1 x. L3 Y- O
2 W2 Z: B$ ~' O6 N# i# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作方法
3 f# n$ t( ?0 n% E( r1 V, F4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! h6 s! q7 d3 @; P1 }
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
+ S* U/ F. c! J; ]
: f/ m) J g3 [0 W l: ?; I" g公仔箱論壇
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
, c) y) t$ y3 N* Y; x
' v4 @* Q: S; Z- m h& [& }; n5.39.217.77
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# W. G, C, H1 X( y- U' G
! J) ?0 @& b) ]9 Y
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
. w7 E$ [! {# c7 T" r! @8 f5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- f) k/ }) X9 @8 M5 s! a4 g2 F
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
5.39.217.771 V. C9 i- ^2 V) a/ R
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
公仔箱論壇+ F( _' z5 F; M6 u: C
可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
