萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* Q$ d' w' m( {5 Z
2 j/ G; c8 [1 s# u7 B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”tvb now,tvbnow,bttvb9 |, m8 |9 K0 ~7 ~, g- K
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清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。 7 [2 H) Z( v* T- V: d' D. vtvb now,tvbnow,bttvb9 M; e3 J( p4 Y2 W3 q
◆萨其码的制法： 9 Y3 E3 A! b) Z& y4 w, K- ^tvb now,tvbnow,bttvb2 l& E" y# W( Q, o2 }0 f1 f$ I
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出； - }( I$ F6 c5 }: ?, Q公仔箱論壇 , ?) j& Y, L9 m1 q) l, ltvb now,tvbnow,bttvb (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；公仔箱論壇0 e; c0 v3 |, B/ i$ i" p$ l
: L9 F7 H4 u2 j' y: c3 i5.39.217.77 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。- M, B. y9 _8 J7 G8 k( J
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成品甜而不腻，香酥可口。
