標題:
[美食介紹]
满族的著名小吃——萨其码
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
满族的著名小吃——萨其码
萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
4 f2 |2 f& s4 ]) Z- x' z
* y% F4 U8 m6 |/ @2 K! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
4 Y( Q8 f8 H7 a* l" R: ?5 I
0 ~+ q8 d6 h9 Y9 H7 O
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
tvb now,tvbnow,bttvb: B+ A+ B) Y8 n: G8 ?: {" q- i
0 R" t; u4 h' Utvb now,tvbnow,bttvb
◆萨其码的制法：
4 G$ A {* | \0 A3 q5.39.217.77
* V6 Y7 o. N# {1 n# \
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
. v2 o U$ y3 q3 w; N7 O5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb; B; I4 l3 H; `* b' x6 ~8 @6 E
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
公仔箱論壇% J) F, @3 `! L. N0 K
4 Z, f4 J1 ^' Q! K
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
6 Y# c; Y5 }# I2 o. n
- I3 c) c0 \* o公仔箱論壇
成品甜而不腻，香酥可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
