標題:
[中式食譜]
百粒炸蝦球
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作者:
xz12
時間:
2010-4-21 03:12 PM
標題:
百粒炸蝦球
【材 料】
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蝦仁 150公克
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豬絞肉 100公克
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白饅頭 2個
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【調 味 料】
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鹽 1茶匙
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糖 1/2茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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香油 1/2茶匙
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太白粉 1大匙
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【做 法】
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1.饅頭放入冰箱冷凍至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，備用。
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2.蝦仁洗淨、去泥腸，用紙巾吸乾水份，再用刀面拍成泥，接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下，再加入絞肉拌勻、摔打數十下，續加入其餘調味料拌勻。
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3.將作法2擠成數顆小圓丸狀，再均勻裹上作法1的饅頭丁，備用。
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4.熱油鍋至約160℃，放入作法3以小火炸約90秒，再轉中火炸至金黃色浮起後，撈出瀝乾油份即可。
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