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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 ^: |  M1 ^5 i1 N* N
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: Z' T9 Q2 ?8 Y3 q
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; m# t* \% I: J5 |6 E
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77. T- n2 b2 d: N
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇! B! m0 I/ C) b' ~2 E, V4 \
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯% b' ~5 r% N, {5 J8 g1 P
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb) c$ p8 s5 o. V" Q7 m/ A, E, l

材料公仔箱論壇/ w3 e2 w1 S; d, W+ J- w) M1 ~
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 t9 T- m. i6 p. S) K5 y
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.776 T% E0 p; C- U' G
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 Q, E" g' S; s. ~5 M+ }

調味料5.39.217.773 P8 \; q, S/ P$ @4 \7 n" Y
味精 1/2小匙 U( @3 \; A) H
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb1 {( i; x! B( W1 E- _! v( k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77: h, e f' b" _9 t+ [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.771 ?& S% Q8 a( K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.77+ _2 {7 J; f1 Q n8 t- x- R
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料; V5 V3 M6 v( h' b; d- N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.772 ^9 {0 {9 O( a
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）! n+ k; j: ?& p
臘腸 2條（切小粒）3 c, k" @( m  J4 X$ i
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇' d6 r/ D+ C3 c' S9 z8 C

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.77- I/ g" y" P- z7 o  O
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.777 B+ D4 @" D' {9 A/ B, A% r
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇6 e! D: m7 L. H+ \$ O" A

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 }  O" |9 X& z* Q6 Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。/ e: u: c* J) P" z# M# y0 q6 b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.779 C3 K6 b' d6 B9 I: J7 W6 Z
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香8 p. [: \) S- s" ?  p7 ~

材料& C7 D3 P) y( H' V1 y  h% ~
白飯 2碗6 K' [3 Z$ O. I, Z: q4 Y
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.77! }* H( r! v# z3 z5 Z- w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- D( ]8 }# |& j6 S3 A/ @
花肉 100g（切片）8 @+ }& V9 b7 ^3 E- Y2 {" [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb. P- `/ N$ ^1 X ` q
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇) o& m3 b; y& }7 M
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇+ o) ]( H( y, [2 q2 d
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇! W# B4 A6 _1 ]

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。: \" w% ?9 v, k( R6 C% f; w
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇; q! J- \4 a! g0 ]) Q

香港炒飯, H2 G& E. G$ A2 V
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ o6 }8 i6 ~: C: J
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) W1 C0 o" w5 O) |, p, d
白飯 2碗6 Q/ w7 Z: w# w3 `1 @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）- e: L$ e! F4 r5 I6 P, v
雞蛋 2個: b1 s5 l: [, y. U0 J
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77+ z, ~8 e" d( `7 Q# e$ }( j

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 E* @. e0 B( t
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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