標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-21 03:19 AM     標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
6 Y# _7 l% K" u& ]1 r: b9 m2 m這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇+ I9 o6 a. ]& N7 n

4 Z0 N! _1 _! r7 @5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, e8 ~5 o9 w
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇( j# x9 h# `5 p8 i
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雞蛋不可或缺“最佳配角”$ M9 S  r3 ]- ~% o. Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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$ f) n6 L+ R( c2 J公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
; R' u3 S5 Y8 \# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [6 h" f1 ^; G& |" ]+ f; c: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: ~* e2 ]$ [" Z+ G5 n. N
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
1 f4 u+ ]7 e6 B9 d: p2 z; g' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: |- l! j8 p: B3 K0 [2 y3 n
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇& s  d, Q+ ^; ?* B' `8 m8 B7 R

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
: [! H; \/ H/ L4 n5.39.217.77白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 t% s; r' W( L6 z: R! g
峇拉煎 20g（弄碎）
" p# D) R! m  q8 A! `雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇/ w! L$ X" B/ V, E
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.771 V; n  o8 V5 R: L/ c3 ^8 @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
( K: X+ z1 b" E' w; a( Q2 E+ F& s; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ~  Y: ~. L* d6 Z5 n/ E
調味料
2 Y- D2 U1 N( ~; V' }+ b/ T味精 1/2小匙
9 y, j5 k" E; a" A& ^胡椒粉 1/4小匙5 z! h8 \& J' @. w5 f7 {9 e
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做法（見步驟圖）
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- r7 d1 N/ ~0 T! m8 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77, {, q5 c( |6 a" s

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+ I3 L9 C; G6 I% {1 A  X蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 x" d: T( ]  ]  f6 y: Z

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6 `4 z2 M5 @# y蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77) E+ ]3 R' U* R
5.39.217.771 i+ A: i, Q. }! p  P\" Y
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. U1 h4 p$ E0 i. D8 f9 l9 D蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' x4 }6 \2 u5 I% F4 ~, }7 z

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  o' W1 a5 }' S# J- r: [1 T蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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9 V' s. H) u( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* @; _/ C, O% o7 i2 u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) }6 n. m9 D. k, L
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炒糯米飯公仔箱論壇& z0 V  Y; v  r3 @) t

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣) T& e* n4 n* }% l( f
材料
6 ]- f' `/ f9 stvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇# i. u- \  o1 s5 N4 S7 t4 C, a
小蔥茸 1/2大匙
) `# s3 T" k! K; C8 m% H蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 ^! t5 K7 r4 a% [( I
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. ^# O  }5 ^  F
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb% y' v6 D: C9 m, Q
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 O! e6 A0 u7 d# n; n

2 V" u0 N& M/ ?' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb  Q$ k, J1 Y  j/ k- d
鹽 1大匙
2 A! B! x# }) W" D) d9 z  O5.39.217.77味精 1小匙
! w1 _* b/ g( A8 p: Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 d" E$ [# p2 j
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- z- e( l; R& ?+ M
胡椒粉 1/4小匙8 z1 u" }0 C2 c  ~: Z5 j1 w. W3 o! ]8 C

& r- y) V4 P; k5 Z& J/ o9 m做法
& G1 E% G' [6 r; T9 r1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
" s& P0 b9 H) Q2 t" j8 M/ E4 f2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 e$ s9 T. r( G  C' q( S8 o
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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- z7 S  Y) g6 l, a7 U( [3 q5 T- Y5.39.217.77燒肉炒飯5.39.217.775 z7 B6 F, n# ?2 W% ^, E0 t* ?
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5 G+ {1 k2 [8 i1 s2 b7 r  o5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 r* Z# _9 V; H

2 d3 b8 W6 L: a" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料; c- O5 n5 U# h, ^7 X& O
白飯 2碗
& O( p8 s+ D& U( [1 u, W8 o公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
# b2 e) r% [2 ?3 {( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
/ C2 i  h7 a" A% S5.39.217.77燒肉 150g（切小條）
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調味料
2 q  {+ y- S8 G: o$ N' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
; a+ j/ D2 e5 `1 q: D( Ftvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
3 u- H/ z2 ?6 t" a. atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
# m* l1 C+ r: V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# @' `( Q  {2 M" t2 J- V
做法
  l+ U2 z. l! t; d0 M+ |  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
% q: Z, s" P! L. y8 q* d/ s  z公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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5 e! E, p5 P, f) A. q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 y% E# ~0 D. S" ?& c
豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
1 C* ^3 G, M# h1 v6 C; N5.39.217.77
7 R8 Y/ v) N/ _0 l4 L材料
' M, ~" i2 ~: f+ h2 ^* q5.39.217.77長豆 500g（切段）
1 z. b' t$ x% B9 Z; N8 O) [tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
) x* P9 O. C7 o, X( f6 w花肉 100g（切片）' g" N6 ?' f: u2 o" z3 m
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
" O$ k& E  W- z公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
, N; V( j; S+ m# b小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77+ X+ N8 S3 z: B/ q
上湯 900ml
7 g  |; j- k+ h5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u0 h0 u! |1 P  ?' i* u調味料
7 h. z5 i) ~, H, u蠔油 1大匙
' X$ J9 g9 j- c. G4 C- m& d; E. I5.39.217.77生抽 1大匙5.39.217.77  w4 q0 \/ l5 C6 a* C3 L! @
鹽 3/4大匙
& @" z; q* p, U7 f/ I+ M公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
* k3 `% f7 W- O; L7 a8 T' ]) Dtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
- k* h* I5 j0 m5 N$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
$ N1 U! X9 W5 K3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 M& m, s# e. K" u
做法# h9 _+ W2 J+ V# g5 _$ k
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! N. r& x( f5 e6 f
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.774 u: y- G$ s% y5 ]/ D5 ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& F0 o  z" K- M9 o/ v

1 S, Q) b# H2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, z; ~: K- g" Wtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處; P0 }  o& t( T; x  Y  c2 h; H* m

0 m8 W) s* D+ y$ d5.39.217.77材料( M" t% M! C& R' e& z9 n( W
白飯 2碗
4 Z* m, z. L6 E0 _( J5.39.217.77熟咸蛋黃 3粒（切碎）
: ]  A6 `/ n( W1 {( z' D- z+ a, b+ v雞蛋 2個
5 w, V4 m  Q1 [+ S嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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5.39.217.77% q& v5 q" W; R2 c# X: J0 t  y
調味料5.39.217.773 I* Z3 }4 f4 i3 V$ t4 Y
鹽 3/4小匙6 Y0 |. s2 Z, v+ V" m8 ]( _! Y
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [( F/ C, A1 l( }; I5 Z' Z
5.39.217.779 G3 C% \" i  d" R& h% r
做法
9 S0 H; a1 W/ w" o1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
. t& r5 ]/ f1 m6 v+ s9 S5.39.217.772.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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作者: mlcheung88    時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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作者: playboy1912    時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

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作者: water鱼    時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

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作者: lok7787    時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

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作者: kokodddd    時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃5.39.217.77+ q1 e; a" [, d4 Q5 P# i8 d& Z
趕快學學 謝謝分享

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-20 11:29 PM

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