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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。 l+ U1 J4 M+ W. a. t- Z

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb* B# R) b0 i7 x9 }& z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77% Q3 y5 Z" [, Q, R
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇- t' l$ c7 g, Z7 R8 G, @( P

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇% X, Z* T1 [0 o

蛋包蝦醬炒飯8 M* l! @6 z8 z) T. Q5 w9 x
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇) ]  k7 d# z5 Y
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77$ I( {6 m0 Q+ r; c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）2 K5 y, v! R! g9 W- m! X$ `% [/ Q
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 K8 x9 ]" j6 i" ?+ z2 [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇' D3 ?) x ~) R0 k: |. F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77% d7 _1 y& B8 A9 C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 @' P5 t6 u# z
材料5.39.217.77* G3 s- U3 ~  [& w% R4 }3 |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77; d/ `) V6 U5 k4 G
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 L) l3 S: H9 O; Y
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇8 d! o* F6 v) z3 u- F5 K
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇) O- {( q) l: D) ]* ^' P# w1 I
鹽 1大匙5.39.217.77" t- t0 X- w6 d
味精 1小匙. h3 r: ]* G! N# t& t. W. `
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) P6 m; }  M+ c
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇9 U- f. I( }, u  d7 n
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' y+ ~, @- a* K* k4 f6 I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料9 |/ u/ H; ]6 B. D( z- H
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) Z z2 A/ @ {1 J4 ~- ~+ Q0 s" B
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 L* b3 w2 W
鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 U q9 }" v5 i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙2 p. }6 ~/ a& \3 R5 `9 m: j3 S
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做法5.39.217.77/ I5 t- J! [- O* P. x1 `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。2 K6 R* p9 i6 C1 {& Q

豆角飯公仔箱論壇2 {0 F6 j7 D( H2 h
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇2 i( ^1 e& c+ F* [
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材料  h+ i- c4 @, @& ?- b( q+ m! }
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb9 L! t' w1 R2 ?3 w
蝦米 30g（洗淨）( ]% [1 f, j  k" N" O
花肉 100g（切片）5.39.217.775 B8 ^5 h0 M! Q3 M; o
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 |' q( o6 Q! d; U+ R8 @; S
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 ?, e" Z7 [4 m  ]
上湯 900ml8 k) |, c/ q% w6 G) Q5 b
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 O3 t% F- e3 Q- {
蠔油 1大匙+ ?* F! Z- l2 C( u& h3 y
生抽 1大匙公仔箱論壇+ ?: H0 s3 y3 F, N0 \3 N( m
鹽 3/4大匙% V7 i2 @8 j) b* l
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. n% M2 O0 H- T, C6 S# P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77# `0 n, ], t2 b. b0 ]* S
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香港炒飯& ^7 k5 Y( i* u
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料! T( @4 R0 q( g4 Z
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個" k' ^) U) Q* q" P/ ]( H$ |& O
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）, f& _+ s5 R1 V& v1 a
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調味料公仔箱論壇 h0 B0 f* e' e! N7 s6 H
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙. e" ~/ o& d0 Y: {

做法5.39.217.77! O5 b6 i5 J5 Z9 ^ q: H( x4 h2 V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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