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標題: [西式食譜] 韩式烤牛肉 [1P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-17 12:26 AM 標題: 韩式烤牛肉 [1P]

制作烤牛肉的腌汁： 4 x. j3 I& m, E5 Z! r5 i
原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味?〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( c9 Y* z# o+ m2 x
制法： tvb now,tvbnow,bttvb# B1 E1 v7 N6 q4 V
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ ^, n7 w& [0 w
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。公仔箱論壇# c( z4 [2 r# H
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 {# @3 G' n* j( _
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 - n3 h5 F# y( m: F
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁： 5.39.217.77) J* p2 U% R% R
原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克 % s1 ?( f# p; F# c. o+ F# P/ A
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）公仔箱論壇: ]2 u( k0 c9 V0 {) Q; J2 q
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 * _, D4 F; F4 B! O# l
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量公仔箱論壇' ?( ?5 J' X) [
制法： 5.39.217.77' c) M( _; H9 W6 o' k
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 ) Q# ~% _% [- G, c! t1 j$ I
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 & Q4 e; n2 i+ Z( _. m7 ?
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

作者: ygvbijhijdr 時間: 2010-10-14 08:35 AM

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作者: gfxhf66 時間: 2010-10-18 01:26 PM 標題: 国昌香港公司年审1000元人民币0755-8217-3560真诚服务

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作者: noschimo 時間: 2010-10-27 04:57 AM

唔知...好唔好味呢

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