公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-16 06:51 AM 標題: 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# j4 f0 P: p) J$ j5 t
火燄鐵板燒

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
公仔箱論壇, H5 `' D) M; F2 K, {# C! m
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。; o( ]1 n+ n; G, }1 n5 @% T

即席表演蛋刻字5.39.217.77" @$ j) `% W0 s$ E: y$ e, f, {) k9 }
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。5.39.217.77+ b' k ]1 A0 t5 D
公仔箱論壇$ J0 U5 y9 R* \3 q" U
空中劈蛋刻字放大圖片9 I+ R h, `- {8 u. y9 V

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。公仔箱論壇5 k4 ?5 T, a2 K/ F1 V1 q7 I/ Q

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: H5 o& I, }! W' p; T7 P
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。

5.39.217.77# t! a2 ]9 S! B3 I
■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。

南非鮮鮑　每隻$128
5.39.217.770 t3 k+ h) L1 \

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 v' Z' w( M$ w3 q
北海道魷魚筒　每隻$68 公仔箱論壇$ C) K0 c+ R2 x" ]2 L V& j2 Z

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P: U4 r3 m/ k
鵝肝　每客$128

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ \& M3 u* \, `, s$ x& ?
絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。
公仔箱論壇4 C [% N) r2 W* Z. e
薄燒神戶 A4和牛$348

6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。5.39.217.771 s4 l$ N! j% L9 r- b

帶子皇　每隻$78

# {& v3 o/ J X0 y
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。5.39.217.772 Q2 Z9 D3 D! X6 x4 n1 b! C
5.39.217.778 @7 p2 s$ j4 i* p2 T
黃金老虎大蝦　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb: s' Q/ j9 z* B$ j3 @

6 l% K4 ?0 W3 a7 x& O4 @
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。
5.39.217.774 G! s8 D( A& L2 }) g2 g$ r' K
食客有 Say TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' ~6 f4 Q- ^+ u7 r/ T; R

陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」tvb now,tvbnow,bttvb# v1 y; j* V& ^1 x, r! B/ o& F

5.39.217.77& z `5 p# e$ o9 P9 C
拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」

, x9 W7 ^/ P7 e) |, _" B% h5 v' d
鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 t# T; }3 b: b9 |. m
但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)公仔箱論壇* G4 l4 o$ B- |# T
公仔箱論壇 Y2 e8 [* G2 R8 }9 \
刁鑽火鍋配料. L( B. t0 s" J! ]1 f& Y
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。

限量魚三角 5隻$48 8 W: q& ^6 m1 @6 j9 ^

tvb now,tvbnow,bttvb3 b( N x. p; j! I+ b( }
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 5.39.217.77; m1 v* b$ I3 O
% Q& g4 L" s3 q( f( R5 V/ @+ c* w
水上飄飄$88 % Z: [( p' @- G5 g

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。6 o1 ]& l) C& Y) n5 w
tvb now,tvbnow,bttvb- q" k9 c$ B0 d; y, V8 n- Y
嘩鬼蝦條$58

5.39.217.77( M8 x; o2 ~" d, m0 I7 F4 c5 v ? |
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。

薑汁雞子魚頭鍋$1385 ~3 j! e6 d0 Y# k3 U& |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 g$ s6 g, B3 d* O" E
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。

食客有 Say 放大圖片5.39.217.77$ n. Y! @: f, `

阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」tvb now,tvbnow,bttvb5 E, j: S9 N" I( Y+ n9 O
4 t$ d5 I1 e# S$ s9 ~

9 Y7 [4 B! f& r6 C2 Q, {
黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb* P) ?( E/ \( L- f9 M: n8 R

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

tvb now,tvbnow,bttvb& X9 l& j; K+ R% c
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。

2.美國極品牛小排（套餐$88）公仔箱論壇 S" p: Q' P5 e+ L- d! g- u

5.39.217.776 C \" T* K$ `. @1 s
選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。 5.39.217.773 {% o2 Y, T$ A+ f0 R2 b* `

3.招牌牛柳（套餐$60）tvb now,tvbnow,bttvb% O/ c# H$ i6 `* U' r5 s

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。公仔箱論壇/ k$ m0 g% G6 N9 V3 V; K7 I* u, H
5.39.217.77# @4 U$ Z( C: v4 w: O

5.39.217.773 }7 s5 Z+ k8 ]* Q
c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。5.39.217.77 T# Z! k3 V' B

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。

5.椒鹽軟殼蟹（$88）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) U7 q+ f# d0 I4 m# N- s% Z

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。
: G; @4 D) h( e% _# P$ z& d+ L
6.牛柳粒紅飯（$85）

tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. \; C$ W4 G3 Y% z$ {
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。 2 [8 c! c$ P. g0 v: }4 a2 V
# p1 T, W9 w6 ^& ?

- w7 i: H" T( `. |
d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道
公仔箱論壇; [- k' ^6 h7 @ X& H' z
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: Q% Y, L$ J: V# Q, S+ P% Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 q v1 g# w* u5 c3 v; I
7.South Pacific（每隻$32）

tvb now,tvbnow,bttvb" B; f& V" X9 D
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。公仔箱論壇) S. q& U6 P i( \8 ?8 `1 ?. U6 D

8.Irish Premium（每隻$32）& I6 G& w, a) T% q. x

愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。公仔箱論壇2 P* B: Z, V+ x; O) X, v

9.啤酒蟹（每磅$238

8 q. X3 K l6 C: C9 e
約 2.5磅$595

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X C/ n8 C8 V' O1 X

布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。
: f$ v! Z: k! P0 k, b& V
10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）公仔箱論壇( Q7 e0 D# x( N: J# Z# y. T O1 ^

我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。

11.甜心麗人（$45）

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' m4 f$ ?( `$ Z5 `1 I$ @

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。

12咖喱牛腩飯（套餐$28）公仔箱論壇& s, |$ g% i: q9 V, z6 P