標題:
[美食介紹]
河南開封水煎包[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-16 12:23 AM
標題:
河南開封水煎包[7P]
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
& E( U) `: P' Y1 h8 [( F" C
水煎包子的做法
) h4 r9 a' j5 @, ^, u
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
+ t# b. k3 `) \公仔箱論壇
+ h# d; V1 Z5 ~$ N& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
}1 g, t6 }" M3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 S7 j ^- I5 C6 R5 G9 m/ c+ I
; T! D+ h6 J" O0 i, V! L9 n
5.39.217.774 v( {7 S0 Y% K
公仔箱論壇, M& K4 Y! h$ F. ^5 R
公仔箱論壇* }- E# L6 m2 _" y
8 B% v4 _" A4 E2 G) @2 l( b& P5.39.217.77
公仔箱論壇7 E3 v: D. v, i
$ k2 } Z4 g6 w0 L' ^ e5.39.217.77
2 J0 F1 @6 u, {; e5 @公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- d8 l: V% F
' T- t( G# W$ F4 W: q, ?. ?# g5.39.217.77
; i6 M% j5 u6 R- v/ s4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
作者:
paul_gong
時間:
2010-4-21 08:49 PM
好
9 p Z) P! U8 h; h
9 A# v* J$ M: F" g% E. o
好
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; T! D+ h6 J" O0 i, V! L9 n
公仔箱論壇, M& K4 Y! h$ F. ^5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- d8 l: V% F