標題:
[西式食譜]
天使瑞士卷
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-16 12:06 AM
標題:
天使瑞士卷
公仔箱論壇$ J- ]. D, E6 |1 t5 R1 y) g
蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
& ?' k6 @0 q1 v
做法：
$ j/ H J+ U5 E( f' d/ Q; X: Qtvb now,tvbnow,bttvb
1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
tvb now,tvbnow,bttvb4 r( W! e/ K. r' h: y
2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
: [/ N( g) ]6 D2 r8 F% \8 v5.39.217.77
3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
; c9 ]/ S/ O; x0 v. J( O公仔箱論壇
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
3 d4 ]) l- ?3 q3 Z/ f公仔箱論壇
5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
公仔箱論壇2 \! Y! I/ M% }3 o# K
6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7 p4 A( s' u5 h% s) Otvb now,tvbnow,bttvb
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇$ J- ]. D, E6 |1 t5 R1 y) g