標題:
[西式食譜]
天使瑞士卷
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-16 12:06 AM
標題:
天使瑞士卷
' \: t/ a& t6 g: ] Y* Z5.39.217.77
蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
tvb now,tvbnow,bttvb5 C- v" _! p) I6 X X
做法：
公仔箱論壇; y$ `/ v N, K7 C/ k
1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
3 r" m. _5 g; ]5.39.217.77
2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
5.39.217.77- O( y+ S% y& F6 g5 \% Q- J/ {
3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
8 q G+ Y3 Y* `$ J+ x; M- o% itvb now,tvbnow,bttvb
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
1 C, p0 O' ~% Q. i1 O F
5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
6 r2 B/ J }9 @ n9 d/ B
6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
0 v* I6 w) z9 X
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
