標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-15 06:50 AM
標題:
梅菜扣肉
A+ X v- e9 ~& X, m+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y2 O; H# H0 R, f* Z
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 ?" q0 a8 a/ W1 A9 B. A
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
5.39.217.77) p! |, o8 ^+ _1 u
8 D( W0 N% |; ]* X2 W" t' f) e
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb: P" g- q0 ^) [
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
. D5 R8 v: q. ?2 r, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 M+ Z' y* m4 D4 C
tvb now,tvbnow,bttvb6 F' S6 v+ q& \# Z
做法
3 \2 S" e: b+ T0 M' t! S3 a公仔箱論壇
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
- `# n- q: a; y7 V
5.39.217.77: K8 y p8 ]! |: W7 j4 |
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
7 U+ S; y2 R+ q* ]: Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 g1 x; r! w/ x) htvb now,tvbnow,bttvb
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
# j6 B$ N8 B N; {
# d# A* r5 q3 P( utvb now,tvbnow,bttvb
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
{, u2 |9 y+ l ^& k: |: A5.39.217.77
5.39.217.77' _$ j* G) [5 j3 d2 t1 w! B
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
, |3 t m7 M, O: a+ o3 S: L" y+ x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s+ T& P5 z8 k8 A% R& f) r; |; g" `5.39.217.77
5.39.217.779 J. r. I. C' R" f0 Y8 I% `
" |3 d2 ?! g9 \: t# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 R- v0 N) U4 w
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
) i- w. I) |% R/ z; P$ }
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:30 PM
thanksyou
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:06 PM
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:07 PM
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
! D( \- ~2 W4 D( F- W+ B! ~: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77& B2 M' z. g* C
可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.779 J. r. I. C' R" f0 Y8 I% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 R- v0 N) U4 w