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材料; W- I; h( D( t9 N1 ?$ h
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 # L" Y- z1 [6 r# w% v: X+ o; {& s+ K
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調味料 $ B- _6 l4 A& t* i蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇 r. i) t) M; _+ Q, {7 s$ B
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做法 : K6 v. V( y, b: K& z/ m) f+ X公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。5.39.217.77; P% v c8 J$ a2 l8 n
" l6 d' [- C4 }6 b; d! \tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。 ; |9 {( q1 X$ H3 \1 l: B. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 g; i1 W& P4 V
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。% O% v8 s" ^: r9 j# b, f
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。 / `, | s3 K9 x( Vtvb now,tvbnow,bttvb* d/ {! p2 A8 p. B4 u5 G
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。 : D$ l/ L$ l3 K- q8 E- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 a, U1 r5 J! Q) a# w( P# h: f公仔箱論壇) @3 H0 ~0 p: S E% u5 |) A9 T
* S; L' I& f1 y5 X , U( u, z. G* F) q公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 U, G, Z' Y3 P$ y- [5 w6 Q( I 作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 09:30 PM
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