標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。6 I2 W6 n# G, m; H( o1 Y

5 ]/ F& \+ ^, I4 K& G1 b公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇, s' P3 h8 ^* M

( w9 n4 t( k- j% E* n! A0 h/ `! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。( B6 X) f# s. e5 y
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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. S, L! k% {: ?) X9 b公仔箱論壇僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 {+ {( C2 \/ w  e5 g5 \( T- Z
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。: m) E% ]  P# C4 k) S1 R: @* |

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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇9 p# w- }* ]) r

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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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" K3 K, r1 o, O+ I別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ {  q5 h2 v* u% |! P

; a2 O6 U' a0 s' ^' Wtvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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3 r2 R; e; {+ U& V. r) d) }/ r5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 v  [5 h6 N8 x7 y

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* @7 ?4 D. j+ J, n  E" m+ F- Htvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb+ z  |+ f3 c' x: ?6 C6 i8 n7 p
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) {1 l! W/ f: x( S燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( x: N1 C8 X- K, i# _

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9 E' L0 k1 j0 v2 R  U/ W0 r/ \凍撻當甜品
* f- ^& R! Z" M2 N2 v) n* Btvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇- z" |7 K2 S& t. z6 V+ X7 O

1 f* l8 N7 G% @7 _* I; h& G' Mtvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; P8 M7 Y6 A+ l

+ }& x# X9 s+ t+ w+ }, o9 btvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' v  \5 k* n" o" e7 @
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力公仔箱論壇  H: l% v5 {% H, C
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 N& ~  {+ U# @$ L

. c' i1 x# C! n7 N& I3 p5.39.217.77楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  p( J& i' [( p& b" [
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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7 I/ p$ H: a2 s3 M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁公仔箱論壇; j! `+ q2 p1 @$ K5 m$ g. I

  L- ?" G: m. ]9 u. g/ t5.39.217.77用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# j+ P" C/ ^% G
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芒果
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) @0 l# h1 Q; b0 Y餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 c: u4 [2 c+ H% a) W3 V
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城). X! I. |; J# X6 {

  _" Q2 Y+ z# G0 p( T" a/ X5 P6 y3 D5.39.217.77可放大的精緻果撻, s: J0 X4 {( o1 c) o2 j, B
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, P3 N2 ^9 U5 G# u5 P公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 : I' a; Z: R7 a1 `9 t' i

, I* a5 {9 R! \& }& U: f: i; Xtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35       
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.77' u5 B2 O, [8 l/ C+ x

( @# g( w: f9 w7 P6 h1 F2 L8 P: x5.39.217.77栗子撻$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, G& p2 q. |2 J5 I
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。- o/ Y: Q, H4 h" K
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紅莓撻$35       
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9 V! Y) U3 A% T4 `1 \6 |: k5.39.217.77超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb: }4 S( u8 v, t, q4 ~% `$ b

* i! c/ e! S2 b6 s+ ^, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$25公仔箱論壇1 K( g+ V, o* a" N

6 A1 ~  R  g' E以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30! ?5 }1 ]* p/ r7 }
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* L! T- o4 `5 m  \. _  P5 u

- j: y  s; ^2 p1 I5 z* i3 @* M/ PSift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ O) ?# q1 U2 i  H# }1 E

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