公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-15 06:48 AM 標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 E8 t y8 u* A# o( ^1 {

曲奇面乘蛋撻餅底

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* c" R: |, w% W
■店舖長期人氣高企，大排長龍。 ^9 j2 p2 @. ^5 d" U
' u( x2 ~' |% H# y4 ], C5 N( b
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: n) i$ Z3 m( q
僭建過程

; u; b3 r. U6 \ r, P+ U4 V
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。# u6 |9 F% _ Z' [5 U) L2 a y

2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb+ f& f, `9 g' t2 _9 G& Z) z- ^
3 w6 l# Y, ^3 ?5 D6 t

公仔箱論壇6 k1 M+ T/ c7 F |% k
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; t, y9 _7 M6 Y$ Z& c5 u2 E

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.77+ D' s" p1 c) w: P! T3 e
tvb now,tvbnow,bttvb' U8 g, I) ~3 H$ a" [+ R' j, R' s$ `
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.777 `$ b1 Z- p, E4 M" }( p) C
5.39.217.77( w5 n$ h. g: n' w" X+ r
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* x4 Y1 ^/ ^9 w! O9 X- e
公仔箱論壇6 b! I, s4 p. q0 P. N$ r; q" n. k

5.39.217.776 n! T) s9 Q3 t+ R
公仔箱論壇0 f: t- _6 F# \/ ?

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇4 w ?6 G- p( i5 n, t* K

; ?, ~5 t- a2 O& w- o
9 q7 B" A- n% u3 l" k- Y: q' E( G" {

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
公仔箱論壇' e( B/ S- @- p2 }& q8 v& x

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb+ X& u2 [, ?% N1 X; S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" Y" N8 c5 M8 k

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。9 t8 g7 T' t3 l4 I ?2 Z2 o
tvb now,tvbnow,bttvb n) @3 q3 a3 O- }6 f" k7 R$ ~7 U7 J

公仔箱論壇, D$ Y. n2 t; H9 ]
公仔箱論壇# z0 s0 X, S. b

5.39.217.77/ u/ e2 E" J U5 r+ r
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
, u. r! w# \% [, @

tvb now,tvbnow,bttvb% J( u9 `8 z$ D# d

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣

凍撻當甜品
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.77, W5 v+ z, \- S- p5 F; E$ @9 G& R
* S7 y$ D0 B: k* P
凍の Tart各$4士多啤梨4 p9 ^) I, j w; K+ B* K* @( I9 V

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; g z# ^* T2 K6 w$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; i- i" t' \ V( E) L1 p- \: O3 f
蜜瓜

# C- F: u5 u. x, n8 g2 V" _
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。

朱古力5.39.217.774 o$ ]& W, y' N# n/ J

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.77, z6 M% P) q2 N- d

楊枝甘露# |1 y2 [) U' W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ e* M) c# z, g7 J
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% t4 g, t0 m) ]

椰汁

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C' j# o- e& Q& a3 D- m

芒果

2 o9 f+ i6 A R. O6 W( }
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 W3 D% ^; `' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# t$ w7 w! O
可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E s1 ~2 A1 L- k9 f# R: Z! x& @' c6 V

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
: x4 h' }! p) S' a, ]2 r& t- D9 S
士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。2 Z! Z, R! n" f. L8 [/ d: l* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! {1 @+ ]! Q# _
紅莓撻$35

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 I& }. a7 K$ X1 k- h. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ O' g$ H5 r! ?* R
檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb! r1 n! d2 `1 h1 ?1 \! A8 N

$ o8 b* n9 b* J0 U; l3 o
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 P- N" _' E" b$ }& L7 \: c

朱古力撻$30公仔箱論壇, R( S. |5 Z* I( |, O5 |+ S

tvb now,tvbnow,bttvb! E1 S5 ~9 y* H2 Y( t. Q
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
5.39.217.77$ M+ g3 g3 \2 z6 R5 o* q# U
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
; a {* m7 w1 _0 b

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)