標題:
[美食介紹]
杏仁咖啡餅
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 02:13 AM
標題:
杏仁咖啡餅
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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
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杏仁咖啡餅的原料：
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牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
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杏仁咖啡餅的制法：
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(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
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(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
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(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
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(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
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(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
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(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
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杏仁咖啡餅的心得：
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煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
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美酒搭配：
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產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。
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